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標題: [美食介紹] 炭烤+火鍋兼“吃到飽”‧居酒屋扭轉飲食文化 [打印本頁]

作者: elvin88 時間: 2010-12-1 04:59 PM 標題: 炭烤+火鍋兼“吃到飽”‧居酒屋扭轉飲食文化

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（檳城）檳城除了有美味的小吃，也有各國的料理，然而你是否常常苦惱著檳城還有甚麼“好吃的”可以滿足你挑剔的味蕾，同時又不傷錢包？

已在新世界營業的炎炭烤火鍋居酒屋推出“吃到飽”配套，讓你可以享用火鍋和炭烤的同時，還有韓式、日式、台式、泰式、中東口味醃製的牛肉、雞肉、羊肉、鴕鳥肉等，同時可以享用來自北海道的鮭魚、生魚片；不僅如此，壽司也加入這個美食大家庭，勢必要讓你吃得飽飽飽！" f1 O) M# u' ~
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食客動手煮秀廚藝

“透過火鍋和炭烤這兩種煮法，讓食客動手煮，尤其在聚餐時，讓食客可以向同伴大秀自己的‘廚藝’，而且也可以把‘自己烤、自己做’的食物和同伴一起分享，增添互動和趣味性。”tvb now,tvbnow,bttvb  ~% u, U- _# c: |

炎炭烤火鍋居酒屋執行董事林志源向《大北馬》說，居酒屋的食品偏向健康食品路線，烤肉肉類多以鹽和胡椒調味，讓客人吃得“原汁原味”，新鮮和健康。

林志源：食材從台灣進口tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 S! z+ A$ {' l" p( n
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擁有13年廚藝經驗的林志源說，居酒屋內的食材，如魚湯、火鍋料、沙茶醬等都是台灣進口的，讓不一樣的食材帶領本地飲食業。

他有信心，居酒屋將會引領未來的飲食潮流。tvboxnow.com  O& z, e, M) `1 {# ?8 A

地下排放油煙擴大空間
健康步道讓食客“走走”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R$ \. G4 q- `" A% X& ~) [' n9 C, o

除了食材，另一特別之處就是以地下排放油煙方式，即沒有使用一般炭烤店內會看到的抽風管，長長的管子在烤爐上方抽風。居酒屋引進約9千令吉的專利設計，以地下排放油煙的方式，讓擴大空間視覺，減少壓迫感。- b$ |4 }4 B( p  Y) c) G
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此外，居酒屋的兩間包廂外更設有健康步道，讓吃飽的客人可以暫時在健康步道上“走走”，休息一會兒，繼續“再接再厲”。
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李啟智：享受食物及環境公仔箱論壇9 W2 h  C) F# Y& c& b
教檳民怎麼挑好食物

“我們希望教導檳城人學會怎麼挑剔食物的好和不好，當食物不好吃，也要懂得投訴，因為我們想要的，就是飲食革命及帶動本地的飲食文化。”tvb now,tvbnow,bttvb5 y) w- M8 o' X" z  |# w( l

炎炭烤火鍋居酒屋股東之一的李啟智已經在檳城居住超過10年，這名台商也發現，本地人在飲食方面會比較計較錢，反而就不挑剔食物的好壞，然而飲食是一種享受，如果食物便宜，但卻不好吃，這就沒意思了。: z9 P: U0 Z2 t  w& h# c
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透過好食物好服務滿足食客2 V  u6 E3 Z9 [& w4 Q4 j8 M- r+ ~
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“不要以價錢衡量食物，不要把你付多少錢買食物，就要吃同等價值的食物，你應該也要享受餐廳所賦予你進食的環境、擺設、背景音樂、服務、舒適感等，這些附加的價值可以令你更享受用餐的快樂。”! J9 A6 B! m$ r) V: N7 P1 N$ M  {* d

他希望透過居酒屋所提供的好食物、好服務可以讓本地人學會怎麼投訴不好的食物和服務，不要只是一昧的接受。

因此，他和多名台商一起成立這家居酒屋，就是要帶入不一樣於本地“傳統口味”的食物，引進不一樣的食物、煮法、味道等，讓本地人不再只是不斷的重複接受一層不變的食物。當中包括韓式、日式、泰式、中東式，及少不了的台式炭烤，還有港式及台式火鍋不可或缺的醬料——沙茶醬。tvb now,tvbnow,bttvb" K1 T5 F2 O3 u  v

不僅如此，他也要求員工要達到三個要點，即笑臉、問東問西和瞭解顧客吃的狀況。
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“若要客人吃得開心，除了食物好，服務品質也一定要好，因為這家居酒屋的經營理念就是要帶動本地的飲食文化和革命！”
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不介意讓大家享樂tvb now,tvbnow,bttvb% C6 n2 w; c" {" d) u7 j/ K
會員卡轉借享同等折扣/ Q8 e( }, L6 Y# N# G

不少餐廳都推出會員卡，而大多數的會員卡都列明“會員卡不得轉借”，然而李啟智卻大方告訴客人，你手中的會員卡，歡迎你轉借給朋友。既然要帶動飲食文化，當然也要做出一些改革。

“你是我朋友的朋友，為甚麼我會不歡迎你？”

他解釋，客人光顧居酒屋，就是居酒屋的朋友，客人要和他們的朋友一起享有這種優惠，居酒屋沒有必要阻止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ [8 a* h4 C/ d
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李啟智說，會員卡給予10%的折扣，然而主要的目的是要讓大家都可以感受到“自己身份特別”的待遇，因此不介意會員卡可以給朋友借用，讓大家一起享樂。tvb now,tvbnow,bttvb) u# T7 s9 W- _7 f, m

讓食客享“正宗”沙茶醬

沙茶醬是廣東及台式火鍋不可缺少的火鍋指定醬料，然而李啟智也發現，至今也只有約半數的客人可以接受“正宗”口味的沙茶醬。tvb now,tvbnow,bttvb2 D4 q& H3 w" ~+ i6 p* @
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他希望本地人可以突破本地傳統火鍋的吃法，接受香港、廣東及台灣人“是這樣吃火鍋的”的方式。

作者: yuanizakaya 時間: 2011-4-3 05:28 PM

。。。有醬好嗎？很多人都說不好！！！
李先生-不要批評檳城人，回去你的星球吧！

作者: crystal.evil 時間: 2011-4-4 10:11 AM

檳城是真的很多东西吃。

作者: acer0000 時間: 2011-4-5 07:25 PM

感謝提供分享

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