標題:
五指毛桃煲猪骨
[打印本頁]
作者:
andyou240
時間:
2010-12-4 03:24 PM
標題:
五指毛桃煲猪骨
五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
* u0 e8 c8 `8 D2 ?( \) c1 ?
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
: }. L5 [- j. H5 _
公仔箱論壇, d; b5 v9 D1 R+ E, h
原料：
4 V8 \6 Q2 ^' N- S) {
主料：
猪骨2块、鸡腿1个。
( s5 m' [, U. l公仔箱論壇
配料：
五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
+ |" k9 K/ J, W4 ~% ? Y& ]6 p* k
调料：
盐少许。
6 I, }7 k ?* i. ?$ B" S( x
做法：
& h. e; V @. Q7 K) I公仔箱論壇
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
# h8 t8 }+ Z# p: b
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
4 v5 |3 s7 v4 V3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
# y8 D' h9 Y& z$ O5 |tvb now,tvbnow,bttvb
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% n2 D; X% x3 n$ m* G9 V
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
+ t0 u. W& E/ p) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6、加入清水800ml；
. l- Z: u1 Y( ^5 x6 D4 g公仔箱論壇
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
tvboxnow.com$ o7 g5 D2 M: [: B* p1 X
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
tvb now,tvbnow,bttvb, F6 A: [1 x5 j2 m! I
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
" h ~$ y, u2 b |4 I/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [3 _8 h: O! c
tvb now,tvbnow,bttvb: U0 k3 j, ?4 Z$ \, }
注：
$ ^1 J) P# u2 w4 l7 l; O# ~0 ^
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
1 Y5 p ~- j, _& L: X- |公仔箱論壇
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y) |: Y. E! _) v d3 U
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
+ m, E6 s( @3 R
五指毛桃的小知识：
, q' \. ~" G; }; Y5 u5 {公仔箱論壇
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
) }+ c5 j ]* T, v1 M J公仔箱論壇
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
6 ~ N& c5 Z. Y
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
) _$ } S. U* S! ~% q" v2 y9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
" R- a! h5 M& }8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
- M5 o. U' D3 D* ~+ b" Ztvb now,tvbnow,bttvb
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
1 W* l6 ]) v7 c- ]+ D! S. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。
作者:
takakojie
時間:
2010-12-6 05:07 AM
不知道五指毛桃是怎么样的？嘿嘿
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇, d; b5 v9 D1 R+ E, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [3 _8 h: O! c
tvb now,tvbnow,bttvb: U0 k3 j, ?4 Z$ \, }