標題: [食肆地點] 一星咖喱牛腩好很好食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-5 05:39 AM     標題: 一星咖喱牛腩好很好食

飲食界聖典《米芝蓮指南香港澳門 2011》又推出了，「國金軒」首次上榜即奪二星，厲害！平民食店有走平價路線的「一點心」、日賣六百碗雲吞麪的「何洪記」與咖喱香傳千里的「恆河咖喱屋」，一百幾十有交易，包你吃完大讚：「好很好食。」
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' F$ u: P5 a+ d( Y4 n% @# z+ Ltvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb1000p[1].jpg&code=5c3eb9f281b10799db43e63b92486b0a&type=jpg[/img]
3 }& r+ `8 s# ~, }% H公仔箱論壇■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret與車胎人出場，大家知道那裏有好吃的了。
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■《米芝蓮指南香港澳門 2011》$178
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, \4 S- q& g* s: M6 c+ j★一星東大街的咖喱香
5 L9 h  j6 @% T3 P7 m8 t3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
, w8 d& U0 l# s2 {1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐牌用印度喀什米爾民族的雜誌封面做封面，老闆 Andy：「我喜歡這封面，就用了。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w3 `' M4 C1 u) N
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「恆河咖喱屋」早有名氣，不少報章雜誌的食版專題和電台電視台的飲食節目都介紹過，在東大街穩打穩紮廿多年，今次蓋上米芝蓮一星，真有點守得雲開見月明的感覺。老闆 Andy本身做室內設計師出身，開咖喱屋全因情意結：「我從來無去過印度，但小時候爸爸把住家單位間分房間租給印度人，聞慣隔壁印度租客煮的咖喱香，印度人好熱情，主動請我吃咖喱，我由細吃到大，事隔四十多年還記得那種味道。」情意結化為開舖原動力，「我落手落腳學習，去餐廳廚房偷師，看印度廚師煮咖喱，又買烹飪書回來自學。五年前，我聘請尼泊爾廚師 Laxman Subedi，他在印度當廚師九年，在新加坡兩年，我們一齊研究，我們的咖喱出色之處就是香，不會太辣，人人都接受得到。」tvb now,tvbnow,bttvb3 s! }. r9 s% W

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" P; L( r1 b- q+ d  p/ \■廚師 Laxman Subedi，每日在開放式廚房弄薄餅。公仔箱論壇  J& H% l- J1 r9 u/ ^, }1 X
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$ ]2 r9 o/ q4 q  a1 r% B& O1 _公仔箱論壇平常心面對 tvboxnow.com! r- n: I% [3 O  y# i  j' d
首奪米芝蓮一星， Andy驚喜過後只會以平常心面對，當日米芝蓮評審入店品嚐咖喱後說：「 Delicious！」他沒過份緊張，還與評審開玩笑，教他們說廣東話：「好很好食！」即「 Very very delicious！」更正他們不止好吃，是「好很好吃」！奪星後可會加價？「不會隨便加價，我們走薄利多銷路線，餐廳食材大部份都是入口貨，羊來自新西蘭和澳洲、雞來自美國、牛用美國安格斯牛肉，成本不少，但堅持廿多年都是親民價。我想，平價也是米芝蓮給我們一星的原因吧，就算今天我們得到一星，也只是錦上添花而已，一切照舊，繼續用心做好食物就夠。」說得好，他也是個「好很好」的老闆。: ~: b  r0 q- H) D% B
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1.番茄咖喱牛腩，極香，微辣，牛腩大件多肉，配印度薄餅最正，$78。7 L6 ]# [' P: V& l, X3 z
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2.印度香草烤雞，肉質不嚡，醃得入味，入口啖啖香草香，$78。tvb now,tvbnow,bttvb2 F) P% ?: g) R! D) s& y
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$ k$ I. @5 v' C  [. r, g6 v3.印度烤羊鞍，新西蘭羊鞍不用火直接燒烤，改用熱力將羊肉焗熟，蘸咖喱汁吃一流，$98。' d6 s' k6 N$ m) A8 t7 e

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4.不平凡的芒果汁，用印度入口芒果榨成，非常香甜，$28。
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6 V) ]- ]6 D- C; i公仔箱論壇地址：筲箕灣東大街東威大廈 公仔箱論壇7 \! N' p7 m6 q$ k

% b! p8 k& a* H* O# u6 Z公仔箱論壇★一星一蒸籠一馬拉糕
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) g0 i  S8 }! ~9 R+ A, s, c' f公仔箱論壇■下午三時半，門外還有很多人等位，店內坐滿人，有人站着等位。
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去年首次有中式點心店上榜，今年平民點心店再次討到評審歡心，「一點心」奪得一星榮譽。這店位置不起眼，在旺角警署附近，每日大排長龍，當日採訪時間下午三時半，既非午市又未到晚市，門口依然人頭湧湧。評審結果向來嚴密，未到公佈日不會走漏半點風聲，但老闆楊國樑卻說：「半年前已經『知道』自己有份上榜，有班外國人來吃過幾次點心，之後說會考慮給我評級，所以米芝蓮致電給我指我得到一星，我心情好平靜。」正因為預計到自己會上榜，所以不等公佈名單，早在上個月他已在北角開多一間分店，打算通殺港九兩岸食客。楊國樑本身也是愛點心之人：「香港人最愛吃點心，我自己也是其中一分子，每個星期日都去酒樓排隊拿籌，企到腳軟只為一籠至愛叉燒包或蝦餃，有時還會等到發脾氣！所以四年前，我構思開一間不是酒樓但有得吃點心的店舖，當時香港未有這類型點心店，現在卻成行成市了。」好味，因為有班好點心師傅，他們在七十年代已經捧蒸籠，有三十多年炮製點心經驗，有心機不馬虎，單看古法馬拉糕便略知一二，「小朋友年代，去酒樓必吃馬拉糕，千揀萬揀都要揀邊邊部份的馬拉糕，因為阿媽說中間部份的馬拉糕蒸得不夠鬆，不好吃，」楊國樑說：「我們的點心師傅很厲害，想到一招『一籠一糕』，好處是火力均勻，整個糕變得如邊邊部份般有彈性夠鬆化，小小一籠，這才是點心嘛！」值得推介的還有蝦餃，皮薄通透蝦肉爽口；牛肉腸粉同樣皮薄餡嫩，入口即滑入喉嚨；叉燒包餡量絕不欺場，用料十足，如此精緻點心不過十多元，抵吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i* _1 C. G2 g$ c. l

3 v0 g/ r' E" {" ?, T# u. C# jtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇' t1 H3 i& k) L# R: P, H
■老闆楊國樑公仔箱論壇. {, a& a: Z/ t$ A8 _3 N
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8 [3 z1 n' N5 L; R1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
* Q& o5 ?/ o3 i( E1.一籠一件古法馬拉糕，件件都是邊，籠細火力均勻，很鬆化，$14。
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( ~1 ~- i7 Z' `* R2.薄皮靚蝦餃，皮薄至通透，$17。
, r8 l& m1 m1 @% w4 w2 Q3 itvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f# F0 T, r; l8 i/ H
       
8 l, H9 Q1 a3 K4 N公仔箱論壇3.各式盅飯，落重料隨時出籠，熱騰騰超吸引，$17。tvb now,tvbnow,bttvb5 a2 v3 C7 b0 u6 j

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* |8 Y4 R1 O/ Y7 N% e1 qtvboxnow.com4.蜜汁叉燒包，餡料豐富，$10。tvb now,tvbnow,bttvb2 F- M0 e# L* `4 q+ h

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+ k( f: d! a( b6 n* D. ]( y! ptvboxnow.com5.香茜牛肉腸粉，滑得自動跣入喉嚨，$15。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o, c5 }! w1 C

9 B( D5 _% `7 |7 Q' Z, n' jtvboxnow.com地址：太子運動場道京華大廈1 [; b. g4 r& H

. b! i4 Z3 \- ?$ }( O公仔箱論壇★一星雲吞麪日賣六百碗  tvboxnow.com- J$ `% ?2 M! G( o5 d
「何洪記」是唯一入選一星的粥麪店，老闆何先生 1984年接手父業，銳意改革重新裝修，打破雲吞麪店的地踎格局，旋即吸引大批客人光顧，太太 Batty落舖幫手，由於懂日文英語，除本地名人，不少日本、歐洲、美國的客人也慕名而來。今年五月，米芝蓮評審微服出巡來試食，當中過程 Batty依然記得清楚，「他們來點菜，吃了雲吞麪、乾炒牛河後才表露身份，說很滿意食物，環境乾淨衞生。」之後再有沒有卧底前來，她就不知情，「得獎第一反應很開心，有種勤力讀書考到第一的感覺，可對老爺和奶奶有交代。」公仔箱論壇- O4 h0 V; n% ]$ L$ O" E3 B
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+ ~: M, c2 r, J5 K5 t* m可以好好對老爺奶奶作一交代。公仔箱論壇* X/ D! Q) |; g+ I5 F- w2 V
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9 i( u3 B0 g  f9 _) c' Ztvboxnow.com■設開放式廚房，可見師傅煮粥過程。公仔箱論壇( s% V! f) J* u! n

, @, p* O9 X9 O- l+ [5 k公仔箱論壇入店必吃招牌雲吞麪，雲吞內餡有蝦肉豬肉，比例約七比三，外形做到一口蝦餃大小，方便一啖吃完不漏肉汁，麪自製，爽口彈牙，湯底用大地魚、豬骨熬數小時，秘訣在加入蝦子，鮮甜無比。乾炒牛河亦一絕，用人手把河粉逐條分開， Batty：「一般師傅懶，只用鑊鏟炒河粉，河粉會黏在一起又多油，我們的師傅拋鑊炒，河粉不會碎不會吃到滿口油。」炸醬撈麪的炸醬，用辣椒醬、喼汁和 OK汁秘製，同時吃到甜酸和微辣兩種味道，及第粥的餡料有黃沙豬膶、肉丸、生腸和豬肚，「最爽滑的黃沙豬膶，都會留起賣到餐廳，普通人絕對買不到的。」tvb now,tvbnow,bttvb: c1 P; I) Z$ Z: ^4 s" q( t

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0 m, A, `# n# O% M- e( H公仔箱論壇■雲吞 麪，平日賣六百碗，假日賣過千碗，$29。
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■及第粥，粥底加腐竹煲兩小時，食落非常綿口，$40。; @& \8 J6 e! _9 w
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■淨豬手，用南乳醃兩小時，入味又不會過腍，$78。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o& M0 I6 ]# X% ^( R/ E

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) a0 j5 N. A1 r  i+ U4 W/ e公仔箱論壇■炸醬撈 麪，對 Batty很有意義，她和何生拍拖，入店吃的第一款食物就是它，$45。tvb now,tvbnow,bttvb* j: z8 \  D4 u: t0 ?

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/ C+ Q" f* T2 e■乾炒牛河，勤拋鑊，河粉不碎不會吃到滿嘴油，$60。
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7 |7 Y7 m  p8 x/ Q0 V8 _% Ytvb now,tvbnow,bttvb■黃沙豬膶比普通豬膶較淺色，食落更滑。tvb now,tvbnow,bttvb% _! l: \  @) z) M1 U
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地址：銅鑼灣霎東街tvb now,tvbnow,bttvb/ n( p( q7 |9 ~8 o! g' }+ y5 F3 G1 C
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★★二星內軟外焦靚叉燒高級餐廳上榜不出奇，但「國金軒」首次上榜即奪二星，確實令人喜出望外。行政總廚余偉經上任剛兩個月，「國金軒」即獲二星頭銜，是腳頭好，也是食物水準出色，不過他說有壓力：「得知一上榜即有二星這消息，很驚喜，因為完全不知道有米芝蓮的人來吃過菜，掛上這榮譽有壓力，不過也是推動力。水準方面，我一定會保持，不過要再想想些創新粵菜，每季轉一次菜單，要做到質素高又有新鮮感。」此店菜式確有創意，如柚子汁燒鱈魚塊，不油膩又帶點柚子的酸酸甜甜，十分清新；鱔魚不用蒸，變成前菜的桂花糖脆鱔球，惹味開胃；但最令評審神魂顛倒的，是原汁原味毫不花巧的蜜餞叉燒王，叉燒的梅花肉是正宗的雪花肥，肉質已勝一籌，內軟外焦燒得剛好，不愧是鎮店之寶。
7 W7 m6 y5 q6 i7 k8 M! Q2 c8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s; F" _- G0 j0 c. J
       
+ ~% w" x# b9 ~■行政總廚余偉經
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5 n+ G7 z( e( j  V2 @/ p5 k6 Q5 _8 ^* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■桂花糖脆鱔球，鱔魚變開胃前菜，$70。
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■蜜餞叉燒王，李家誠和千億新抱徐子淇都愛吃，$130。# H& V& J$ W( X
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/ D; s/ y7 `3 w! ~3 k7 E( Z: Dtvboxnow.com■水晶大蝦球，大大隻越南虎蝦足八両，很爽口，每隻$198。
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9 k( [$ }4 W6 c, J  x■柚子汁燒鱈魚，酸甜開胃，$240。( B; _7 e8 f: s" _, j8 f+ v& `
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7 I/ D5 K8 p: Y3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴彌敦道The Mira
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4 J' i2 S* R9 ~3 }1 V! d+ f$ Atvb now,tvbnow,bttvb新入選星級中菜館是次入選的 22間新星級餐廳，八成都是中菜館，碟碟滋味，看來粵菜很討一班老外的歡心。# N$ w: ^, i/ `. U

; c7 Z( W( u7 D6 G9 d公仔箱論壇★★★三星新同樂：老牌餐館初上榜「新同樂」初上榜即獲三星，最初在跑馬地開店，四十年後搬到尖沙嘴，除以魚翅打出名堂，其小菜及即叫即製的點心也很著名。雖是老牌酒家，但裝潢不古老有現代感，《米芝蓮香港澳門 2011》推介燒汁乾逼牛肋骨、鮮蘑菇焗釀蟹蓋和燒乳豬件等。9 T: F! W4 v& }
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$ X0 }7 h! Y: A■燒汁乾逼牛肋骨$78
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地址：尖沙嘴彌敦道美麗華商場
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★一星利小館：行大眾化路線利苑集團旗下新品牌餐廳「利小館」，標榜大眾化價錢吃到健康美味食物，今年七月開張，菜式以蒸、煮、燉烹調的方法為主，減少油炸菜式。當然，「利苑」的湯水、燒味及點心在此店亦有供應，招牌菜有椰皇燉鷓鴣、楊枝甘露等。
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■椰皇燉鷓鴣每位$58# b% b. u$ `$ K  u8 D
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& n. h0 d, B' ~4 e# q. M% l7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣時代廣場地庫
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★一星海景軒：一百分廣東菜「海景軒」行政總廚梁輝雄師傅入行超過三十年，善於烹調廣東菜。對於入選，他事前毫不知情：「同事向我透露才知道，很驚喜，獲獎原因可能是每個菜都做到一百分以上。」《米芝蓮指南香港澳門 2011》推介龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸鮮蟹箝等。
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3 d5 f% i. p8 O3 F% k■梁輝雄師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J0 j- V$ b1 ^; C& \
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; P- s; S5 g  K7 {3 u* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■花雕蛋白蒸鮮蟹箝每隻$128
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地址：尖東麼地道海景嘉福酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @* W; L7 B+ }- u& H! d

& s9 C  ?8 H- C' e! r6 h公仔箱論壇★一星南海一號：鄭和艦隊命名五月開幕的「南海一號」裝修以航海為主題，環境開揚有落地玻璃靚景，餐廳以中國航海家鄭和十五世紀的尋寶艦隊而命名，除海鮮外還提供不少創意廣東菜式，招牌菜有古法雙冬燜斑翅、濃湯過橋象拔蚌、川辣菜盞焗石蠔及極品蟹皇翅等。公仔箱論壇8 H* @3 c4 ~1 ^; m
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' b4 |+ S3 l3 z* q4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■極品蟹皇翅每位$288
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; m% C8 m' r* W7 S- p8 ]9 i公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
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作者: charming1976    時間: 2010-12-6 04:12 AM

nice...nice...good sharing

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