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標題: [西式食譜] 花生沙爹串燒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-7 05:38 AM 標題: 花生沙爹串燒

材料
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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醃料
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙tvboxnow.com4 D8 w, L" d4 V7 P. e  m

做法7 j  |( O! e; {0 k* l/ Z
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。, O- j: P' `9 t. ]/ R
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。tvb now,tvbnow,bttvb9 `4 m% e, {+ u) T6 [# F  `5 O
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。3 T# d* W$ m7 I! S+ P1 Y6 D

5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。

6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。公仔箱論壇% b5 x* p. j* [$ r, X% O3 e
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb  l& I5 t$ l+ c% Y- K4 ?* M, L! T2 U+ w

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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。7 C1 I8 K$ C. @8 E7 ]

作者: 堅周 時間: 2010-12-7 10:44 PM

正喎！你係得！tvb now,tvbnow,bttvb3 V* T6 q5 p5 w) ?" E( f: w' H
多謝哂！

作者: 柔 時間: 2010-12-7 11:41 PM

真系好，多谢分享！

作者: starter 時間: 2010-12-8 12:37 AM

thanks for sharing

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