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標題: [甜品] "有圖" 焦糖燉蛋 (免焗爐&免磅版本) [打印本頁]

作者: carriefish 時間: 2010-12-8 02:05 PM 標題: "有圖" 焦糖燉蛋 (免焗爐&免磅版本)

公仔箱論壇. ^; W1 `3 f. o- B
材料: (可做2杯)
+ G* W1 Q. r: e! k: ]/ @* p+ X' @9 r
蛋黃2個 s+ O& }5 m% y- Y X
鮮奶1/4碗tvboxnow.com/ [9 n# T& E. A+ S% O7 O
忌廉1/2碗
糖一湯匙

做法:
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1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)
2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙
3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可tvboxnow.com7 @1 C/ J' q- Q0 `7 Y
4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功

** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍- e; L) i4 N, |5 [
**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時! W) |3 e5 r9 g1 U2 ]
**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!""

作者: dessertbb 時間: 2010-12-8 03:51 PM

唔用焗爐都得? 跟焗爐做的有分別嗎?

作者: carriefish 時間: 2010-12-8 03:55 PM

其實冇乜分別, 唔講出黎都未必食得出~

作者: mimi-yi 時間: 2011-1-23 11:35 PM

thanks

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