標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料tvboxnow.com* V; v- Z$ w( n& E7 ], |1 G& o
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料
& _8 Y& s6 Y  Q* G; w$ |: Z- T7 wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖/幼身黃糖各 10克3 h5 E1 [% P" O9 a

7 G+ j5 g/ m' J) T- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m4 d) U% d, w, D
做法tvboxnow.com! [9 V% B5 C1 G) v; C. l, }- R
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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; z7 m4 U. e+ }/ k; w" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。5 s; o) n# {1 {% k9 W

! _9 O4 ~- [5 r: G  l9 |# J3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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7 I1 ~( t" a3 e( u! O2 `5 j7 b! k( O公仔箱論壇4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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! y9 k$ b( i, z8 l. B9 i1 Wtvboxnow.com5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
+ T3 ]$ v0 ~5 p. y/ X1 u4 qtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com! O& N8 |; l( \% m4 l0 @  P
6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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