標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料& B* }4 O  L( |1 N! y8 t
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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0 Q" }" U3 E9 F% Wtvb now,tvbnow,bttvb焦糖材料
* s2 D3 z. C( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖/幼身黃糖各 10克tvboxnow.com4 k( y! g: H6 u$ v/ y
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q2 E" ~) e% X
1.呍呢拿條切開挖籽備用。* @+ M9 z' `6 w! A
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。tvboxnow.com- [! c( T/ X& Y3 ^
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
; I/ h$ l& C! ]9 f公仔箱論壇
5 `( }7 k% G! F4 {8 _2 I2 n, ?6 u公仔箱論壇4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。tvboxnow.com4 S7 r4 }. s% j2 ]( a

( f; |" s, ^. n" V  j% N3 J6 jtvboxnow.com5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
, o, r+ E7 Y2 _  g  q3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [9 c/ e+ ], l& _4 d6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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9 T6 Y% n8 B3 ^! |. t4 J4 m2 Ntvb now,tvbnow,bttvb7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a* v' s; W- p: O/ Q& ]/ w, G  e
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