標題:
[食肆地點]
MIST——百元拉麵法式風情
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-13 07:18 AM
標題:
MIST——百元拉麵法式風情
今年只有兩間日菜餐廳獲得米芝蓮星，當中首次有拉麵店「踏上星途」。米芝蓮總監Jean-Luc Naret表示，日本菜在香港吃香，卻沒幾間本地日本料理店達到日本版米芝蓮星級水平，畢竟東京版的競爭力全球最高。換言之，能入圍的過江龍MIST，水準拍得住日本的拉麵店？記者親身了解。
3 [2 O3 _3 T' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n; e+ l0 A+ ^4 P( F1 X0 y
日期﹕12月8日（周三）
* g) W4 y! o6 |2 ~' h7 R \
時間﹕下午12:30
O9 g( \( y! H N, O4 W x; ~tvboxnow.com
人數﹕2人任務﹕過百元一碗只有一片叉燒的拉麵，評價好壞參半，MIST作為首間獲得米芝蓮1星的拉麵店，是否物有所值呢？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F" D3 g/ A5 v5 C: J3 ]9 Y
- a* v7 t5 u; D9 x U2 _, b+ l( l
餐廳小故事：法式大廚轉戰拉麵香港的MIST是日本拉麵界名廚森住康二於海外首間分店，他於1986年入行初期從事法國菜，10年後自立門戶，於日本荒川區開設第一間拉麵店Chabuya，其後再創立現有16間分店的豬骨湯麵品牌Chabuton，都是主打傳統拉麵。首間MIST於2006年在東京名店區表參道開業，是創作麵工房，除了拉麵亦有創新食品，店舖設計亦較時尚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I6 x/ A: I4 y' p' Z4 h
tvboxnow.com1 \. f; v( K% p( r
環境及服務：侍應服務酒店級約30個座位的小店挺滿座，但中午時段未見人龍，採用紅色窩釘沙發座及石磚牆，感覺優雅，亦能從開放式廚房中感受到拉麵店的熱鬧。店內設吧枱座位，只是穿上厚衣會略嫌擠迫。餐具整齊地放在枱下抽屜內，每人一套。侍應的西裝制服整齊，每次上菜均會簡單講解菜式，專業如酒店的高級餐廳。
tvb now,tvbnow,bttvb, v9 V! h* ]5 F9 l5 V
5 ~6 b+ w( v0 j! y k6 i' Wtvb now,tvbnow,bttvb
食物：梅‧鹽味拉麵媲美日本名店
tvboxnow.com5 C, d o. t+ W7 I4 @ o* u- a
菜式試食原因﹕根據米芝蓮推介，「晚餐選擇較吸引，但午餐絕對物超所值」，既然MIST以高價聞名，決定一試其午餐是否超值。
$ [. P: l5 t+ y A8 \4 |+ mtvboxnow.com
公仔箱論壇4 Z7 \$ b7 d; N% ~/ L: {
食後感﹕午市只提供拉麵套餐，沒有單點的創作菜式。6款湯底價錢由$120至$140，連甜品及飲品。拉麵只有一片叉燒，根據日本拉麵店的傳統，配料逐樣收費，記者點了「梅‧鹽味拉麵」，加叉燒、半熟蛋及餃子，加一服務費後合共$194.7。
. w; J& r5 \+ l/ o# u" \: ? G
公仔箱論壇0 F# @7 p6 [% _/ ~, b9 ]/ l
梅‧鹽味拉麵是招牌菜，湯底清澈，有雞油的金黃色澤，入口雞味濃郁，恍如老火湯，味道不膩，令人不禁飲畢整碗。梅肉飽滿多汁，咬一口酸香的梅子，再吃一口麵，味道平衡各不奪味。麵條幼身，每條都能吸附適量湯汁，保持軟硬適中。叉燒是高潮，入口即化，拍得住日本地道拉麵店的出品。
公仔箱論壇8 q( S& i. m5 {4 i4 X" ]/ n8 Q3 K
tvb now,tvbnow,bttvb/ i- d9 ?* v, ?3 Q! k! t# x
至於時令的「柚子鹽味拉麵」，湯底比梅‧鹽味更清，麵條更幼，最初柚子味道淡得恍如不存在，卻慢慢在餘韻中滲出來，明顯是新鮮的純鮮，令口腔留下一片清新果香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V4 v, P) S& d- @6 Y7 o/ Y7 U3 b
' S% h$ o- r: a
總結：貴在法式精緻若追求傳統的拉麵，MIST不是你杯茶。整個體驗由服務、環境以至拉麵的味道，都呈現一種法式精緻，沒有很突出的一點，卻每個細節都平衡融洽，就像在巴黎街頭喝一杯咖啡般舒服。相信廚師在每個細節都下了工夫、足料，才有這種成果，若不喜歡這種細膩的拉麵體驗，或會覺得貴而不值。
2 f1 B! ]2 B* d5 j% m _
至於晚市的單點餐單，能試到更多創意，如拉麵壽司及櫻花木熏千葉縣幸福麥豬等。款式大都很對辦，先別談論價錢，單是這種對所有菜式都重視的態度，已值1粒星吧？
& L) A3 ~- p! O/ vtvboxnow.com
4 T$ k" x3 r2 `$ |* v/ q X x+ {tvboxnow.com
■MIST
0 X% v' @9 G. D3 Z8 F5 u) M, K
地址﹕銅鑼灣新會道
& d8 ~* o5 _, ~4 J% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F; g, J3 L, t' ~6 }
人均消費﹕$120至$380
公仔箱論壇9 F2 Z) b1 [8 k1 y/ L* V
tvb now,tvbnow,bttvb6 J @( [" ^' ~, S" z! i' }. S
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
