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標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish    時間: 2010-12-17 07:18 PM     標題: 芒果酥皮拿破崙

本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯 $ a9 v* I: d+ o, O

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  {; x; M6 [3 c  H1 R+ r7 ~酥皮料：  高筋麵粉250克6 d( C& U6 @. X, m7 ^& L1 L

, Q1 o: {9 Z5 u2 Y  O- K! V5 Gtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^" G5 R' z+ ^1 }. `% n* M
鹽4克" X& C$ P: j, [# a$ X: M) ^& ]
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4 J/ h6 v: w9 F! j' Xtvboxnow.com牛油25克
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2 K5 {1 t6 o2 k" X% @3 Mtvboxnow.com清水135克1 i# V3 V' T0 L

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  w* M- P* k$ I8 D0 s3 htvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com+ o9 e, E% v$ D7 r1 U+ v0 S2 c
酥皮油料： 牛油165克
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& k4 R6 C( l  x# |# h- M6 otvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ L% ^- T; d1 U* Q# O, S2 y
吉士忌廉料： 牛奶350克
3 M: X: b/ K; W) P  f5 Ztvb now,tvbnow,bttvb                         即食吉士粉100克公仔箱論壇6 f0 f6 z- J/ t) c) Q. a
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1 C5 C$ h5 n) g& ^tvboxnow.comtvboxnow.com# Y3 M1 |  [$ l- l1 h
掃面料：果醬
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0 v( G! M( T0 D  d: V餅餡及裝飾料：新鮮芒菓
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+ o7 Y( P3 F4 [( H: k, R1 L- W" ~1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 B' R. ]: k  n3 @- V% A0 t

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酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。

                     2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍

                         碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，

                         摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中

                         冷藏半小時。

                     3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。

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( c& ?9 d; ^  ^6 r- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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                     4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。


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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。
8 O+ s1 f1 ?1 I3 R- \- z4 J! Utvb now,tvbnow,bttvb                      2. 靜置15分鐘，即可使用。
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' L6 i' T& e6 }9 {. P2 y! {tvb now,tvbnow,bttvb
/ ?. [8 ?- I& ~6 k, P公仔箱論壇組合做法：  1.   一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，
/ B; t  a- t  Q. c2 }                           再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果
; o0 F! j) P1 D" x6 T; ^0 d                           片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。
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+ G( X) V. k+ |5 Y5 H                      2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。
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作者: kschow    時間: 2010-12-17 08:05 PM

高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi    時間: 2011-1-23 11:41 AM

thanks



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