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標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish    時間: 2010-12-17 07:18 PM     標題: 芒果酥皮拿破崙

本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯
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5 n$ z  a$ x8 w, I9 O1 a/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮料：  高筋麵粉250克
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鹽4克
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清水135克
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酥皮油料： 牛油165克tvboxnow.com7 m. b6 W# {& N3 a
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' B0 j3 Q! f3 K3 |吉士忌廉料： 牛奶350克
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掃面料：果醬
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8 `4 z* u) O' Z; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅餡及裝飾料：新鮮芒菓
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酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。

                     2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍

                         碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，

                         摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中

                         冷藏半小時。

                     3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。

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                     4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。

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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。
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組合做法：  1.   一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，
0 E! b5 R: j0 `% G5 ^8 {4 h  Q% t                           再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果3 n# Q+ A: x2 P) G1 `& ?
                           片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。
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0 r6 ^! Z9 |& n0 r9 _# P5 _                      2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。公仔箱論壇- V) w) L* e6 p2 b; v4 c: o

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作者: kschow    時間: 2010-12-17 08:05 PM

高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi    時間: 2011-1-23 11:41 AM

thanks



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