標題: [食肆地點] 原隻鱈場蟹抵港即劏做刺身 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-12-20 05:17 AM     標題: 原隻鱈場蟹抵港即劏做刺身

在香港吃到的日本北海道鱈場蟹和毛蟹，不是雪藏便是烚熟後才空運到港，今次蟹迷終於品嚐到原隻生猛游水足 2kg重的兩大蟹王了，新鮮到可以做刺身，來一趟「蟹王九食」，請暫時忘記自己身在香港，一於當自己身處北海道啦。tvb now,tvbnow,bttvb# L6 _5 y7 l* |# o, F; o2 y' _
4 T- v* Z$ X/ q
蟹王最重 8kg       
  V1 @. |. C- M: @' k) L       
5 j* v0 E! |- C' D: n0 q( I4 n, R/ ktvboxnow.com■廿萬打造四米長蟹缸，新鮮鱈場蟹和毛蟹隻隻曉游曉跳。2 b# g: l/ x, ^+ E
tvb now,tvbnow,bttvb) L" t3 V$ C" i9 `7 z* P) [
香港人對鱈場蟹和毛蟹不陌生，因為各位蟹迷一早摸清兩大蟹王的當造期和吃法，入冬後準時拆蟹。在日本北海道，要吃到新鮮貨易過借火，合起眼，隨便指指點點，信手拈來就是超過 2kg的靚蟹，即劏即食刺身，肉質新鮮清甜又爽口，又哪似我們香港人，平時吃到的只是甩手甩腳又霉又腍的雪藏貨？好了，大家終於恨到了，開業四個月的「蟹膳」終於可以一圓蟹迷願望，店舖位於灣仔僻靜譚臣道一角，舖門口不起眼，但一開門即令人驚喜，裝修方面，除吧台外，四至六人卡位只有三個，其他的都是可容納人數的 VIP房，如果來幫襯一定要訂位，數最矚目者，非大大個接近四米長的蟹缸莫屬，裏面放滿隻隻手舞足蹈、生猛游水的醒目鱈場蟹和毛蟹，每隻至少重 2kg，大隻的甚至達到 8kg，十人吃絕對有餘！老闆落重本，單是這個蟹缸都花了廿萬打造：「所有鱈場蟹和毛蟹均由日本北海道新鮮運到，一星期返貨兩至三次，保證新鮮，日賣廿隻，平均兩人食一隻，非常受歡迎。」平時的雪藏貨吃法變化不多，不是爐端燒便是火鍋或天婦羅，出動這類掩眼法旨在哄哄各位蟹迷，難得今次有新鮮活貨在手，又何須側側膊？「蟹膳」有本事招積到推出「蟹王九食」，每位$1,080，不平價，但絕對物超所值，因為除了燒、火鍋、天婦羅這類少不了的家常便飯外，還實牙實齒夠膽新鮮即劏蟹隻做刺身，肉質冰凍清甜，爽口彈牙，雪藏貨完全不能相提並論，平時凍吃毛蟹試得多，但蘸蟹膏一併滑入口，那種味道和口感，確實非筆墨所能形容。
7 V0 {: T, V3 h$ i/ \tvboxnow.com
3 M' @( w) O2 @6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvboxnow.com; c# h9 l% U2 u$ ~. @8 Q
■餐廳的座位不算很多，餐廳東洋味十足，差點以為自己到了北海道的鱈場蟹餐廳專門店。tvb now,tvbnow,bttvb0 H( I# d& v- Z7 L! U& j3 Q7 e
" Y  {! P. E& L" G
       
7 u# ~+ |2 O3 Q+ m1 x4 n0 l  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [, E& c) X% ]$ n, t- qtvb now,tvbnow,bttvb九種食法順住吃       
) r! u$ ~: ^+ \9 V4 T公仔箱論壇       
& b. {' r- p# l! Y7 s% `6 h公仔箱論壇1.鱈場蟹肉腳：前菜，配燒過的南瓜，淋上滋潤清甜的蜜糖醬，頗醒胃。
: t2 p' W/ a9 S& M$ R公仔箱論壇8 g1 E; j$ E% {- e" A: k, P% m
       
3 s# i& D8 @/ l# X5 ]* rtvb now,tvbnow,bttvb2.鱈場蟹腳刺身：不是新鮮貨又哪敢即劏做刺身？不添加任何調味，肉質清甜到不得了。
4 o/ R+ n, b- O3 h9 x  dtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com3 f/ |3 d0 w4 l% k' a1 D# a2 X9 _
        公仔箱論壇& Q8 p! L! P8 v* {5 t
3.蟹膏三食：（左上）鮮蟹膏蘸青瓜片、（前）蟹膏配烤多士夠香脆、蟹膏蒸蛋。
, J! W3 E* |" P: [- |' F5 Vtvb now,tvbnow,bttvb) P4 x. v4 _* ]0 P6 J% }
        tvboxnow.com3 M* F7 {9 s+ _
4.燒鱈場蟹腳：用蟹籤挑起蟹肉，整條蟹腳差不多有兩隻手指粗，啖啖肉好滿足。
' t. d5 n! S/ T  ~3 h, v+ ~. Z: u" ]" a: j
       
  x" c& k% S# e+ E5.鱈場蟹天婦羅：蟹鮮在預計之中，驚喜在天婦羅北海道蛋黃，外層香脆蛋黃仍是流心。
9 ~8 D9 H3 `& ctvboxnow.com
4 K  Z2 ^, X3 Z% h9 d  Etvboxnow.com        : o: N( ^( f  D" @
6.毛蟹凍食：單單凍吃毛蟹腳不夠過癮，蘸蟹膏一起吃更清甜，齒頰留香。公仔箱論壇* g; _) ^% @* G+ s: l" }5 ~
; H* F" U( B2 w6 d
        tvb now,tvbnow,bttvb# K5 b  }/ D& A8 ]5 o7 n& }
7.鱈場蟹火鍋：除了整盤蟹肉任你烚，還有大大盤蔬菜，齋吃這盤火鍋都夠過癮了吧。
  F, s* H/ N% ?4 l  Rtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 y$ j0 g( N% A) X
       
" o1 ^/ v8 m' _; P; Y! Ztvb now,tvbnow,bttvb8.鱈場蟹蟹膏餃子：火鍋配料之一，美味程度可媲美上海大閘蟹蟹粉小籠包。tvb now,tvbnow,bttvb  _; D6 L& _  [$ |& t* Y6 P7 ^

6 l" N3 U0 A0 M! |0 k4 ttvboxnow.com       
" s9 O- `; H+ Y: v) [$ l9.鱈場蟹湯白粥：未夠清甜，可加新鮮蟹膏一起煮，想粥綿滑，還要混一隻蛋。
: {5 r4 k5 b% q% S4 v公仔箱論壇& g5 N- l* A! i' {4 u) Y. G
煮粥加蛋更綿滑2 M; M3 h) ~& m0 I+ N3 N* ]
       
* \( F  b' s+ _4 Y4 f" K公仔箱論壇■店內藏有不少日本清酒，配「蟹王九食」餐就最適合不過。
+ P- j9 z+ _. M( H5 Y; a2 K; D9 g5 w; {! O
日本蟹多食啖啖肉蟹腳，難得如此新鮮大隻蟹在眼前，哪能不物盡其用？今次就連蟹膏都有三種吃法，鮮蟹膏蘸青瓜片濃中帶清新；蟹膏配烤多士夠香脆；最考難度的是蟹膏蒸蛋，少一點新鮮都肯定變腥，但這道蒸蛋味道極之清甜，完全通過新鮮度考驗！古有上海大閘蟹蟹粉小籠包，今有異曲同工的鱈場蟹蟹膏餃子，咬開啖啖蟹膏，雖然膽固醇爆錶，但有幾何吃得如此過癮，點都值得爽一次！我的最愛，反而是蟹膏粥，利用鱈場蟹火鍋吃至最後的濃郁湯底，加上一碗日本珍珠米白飯，一直滾煮至粥，基本上即食這碗白粥已夠蟹香，不過還未算去到極致，再混入蟹膏一併煮勻，清甜度即時激增十倍，要再滑一點，加多一隻蛋攪勻，蟹王九食來到最後以一碗蟹膏白粥來做結尾，圓滿。 tvb now,tvbnow,bttvb* `0 A# G; L/ l; i# Y! w6 G6 X# M

4 w# }. K4 c  q蟹膳(灣仔譚臣道)
4 L* e6 w" Q" a# B1 Ptvboxnow.com收貴：「蟹王九食」每位$1,080，兩位起
5 k: L, `: a$ \1 W! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應日期：由即日起至二月初
6 J2 r  N3 I4 Z4 H6 ^- l  e# c8 @tvboxnow.com
* N+ d- x' r5 g7 P4 _tvb now,tvbnow,bttvb
  Q. H! S) J; [$ N+ B- Y' w公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0