標題: [食肆地點] 原隻鱈場蟹抵港即劏做刺身 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-12-20 05:17 AM     標題: 原隻鱈場蟹抵港即劏做刺身

在香港吃到的日本北海道鱈場蟹和毛蟹，不是雪藏便是烚熟後才空運到港，今次蟹迷終於品嚐到原隻生猛游水足 2kg重的兩大蟹王了，新鮮到可以做刺身，來一趟「蟹王九食」，請暫時忘記自己身在香港，一於當自己身處北海道啦。
1 G  ?* s" m, s! |* ^tvboxnow.com7 u0 m( R0 \7 o( n6 p9 [: D- ]0 _) n5 }
蟹王最重 8kg        . `/ k& n- K3 x8 `* ^4 p8 J0 p
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]% S9 F9 {; }2 c
■廿萬打造四米長蟹缸，新鮮鱈場蟹和毛蟹隻隻曉游曉跳。" V1 t, w7 }/ `' q/ r3 x
& R: d. a' ^4 S3 J) _
香港人對鱈場蟹和毛蟹不陌生，因為各位蟹迷一早摸清兩大蟹王的當造期和吃法，入冬後準時拆蟹。在日本北海道，要吃到新鮮貨易過借火，合起眼，隨便指指點點，信手拈來就是超過 2kg的靚蟹，即劏即食刺身，肉質新鮮清甜又爽口，又哪似我們香港人，平時吃到的只是甩手甩腳又霉又腍的雪藏貨？好了，大家終於恨到了，開業四個月的「蟹膳」終於可以一圓蟹迷願望，店舖位於灣仔僻靜譚臣道一角，舖門口不起眼，但一開門即令人驚喜，裝修方面，除吧台外，四至六人卡位只有三個，其他的都是可容納人數的 VIP房，如果來幫襯一定要訂位，數最矚目者，非大大個接近四米長的蟹缸莫屬，裏面放滿隻隻手舞足蹈、生猛游水的醒目鱈場蟹和毛蟹，每隻至少重 2kg，大隻的甚至達到 8kg，十人吃絕對有餘！老闆落重本，單是這個蟹缸都花了廿萬打造：「所有鱈場蟹和毛蟹均由日本北海道新鮮運到，一星期返貨兩至三次，保證新鮮，日賣廿隻，平均兩人食一隻，非常受歡迎。」平時的雪藏貨吃法變化不多，不是爐端燒便是火鍋或天婦羅，出動這類掩眼法旨在哄哄各位蟹迷，難得今次有新鮮活貨在手，又何須側側膊？「蟹膳」有本事招積到推出「蟹王九食」，每位$1,080，不平價，但絕對物超所值，因為除了燒、火鍋、天婦羅這類少不了的家常便飯外，還實牙實齒夠膽新鮮即劏蟹隻做刺身，肉質冰凍清甜，爽口彈牙，雪藏貨完全不能相提並論，平時凍吃毛蟹試得多，但蘸蟹膏一併滑入口，那種味道和口感，確實非筆墨所能形容。 tvboxnow.com; ]+ c  M# m( f" Z0 q- i% F) b

& y/ X0 q2 _' [7 F+ m- }9 y: itvb now,tvbnow,bttvb        ' C% e! ?6 ?0 l; P& A
■餐廳的座位不算很多，餐廳東洋味十足，差點以為自己到了北海道的鱈場蟹餐廳專門店。
0 N" M, f6 {& T2 _4 O' W6 M( rtvboxnow.com# O/ {7 T- H, E" P0 \
       
# G/ G$ c) t! h  A公仔箱論壇
3 \$ z# |, J% d# P  b5 ^4 r九種食法順住吃        tvb now,tvbnow,bttvb: h4 K$ @/ V( s2 e' [  M2 L3 t5 {& g# v
        " y( L7 E; \0 O) o
1.鱈場蟹肉腳：前菜，配燒過的南瓜，淋上滋潤清甜的蜜糖醬，頗醒胃。
4 N9 {4 j+ h8 N! z) Vtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com- g" ~2 J; I+ U7 p; i3 G
        , T" w9 u; N, k7 R5 l: b
2.鱈場蟹腳刺身：不是新鮮貨又哪敢即劏做刺身？不添加任何調味，肉質清甜到不得了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T% ^0 X8 x+ ^0 t; E

0 j/ j7 u7 k- R/ F7 w& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb& V  C7 I; C3 b# q9 ~4 O
3.蟹膏三食：（左上）鮮蟹膏蘸青瓜片、（前）蟹膏配烤多士夠香脆、蟹膏蒸蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y- F6 Y1 _7 f" G

  @8 j. `' z% f* f       
. L* F  L& k4 g7 V5 U' j( O; W8 ~7 X4.燒鱈場蟹腳：用蟹籤挑起蟹肉，整條蟹腳差不多有兩隻手指粗，啖啖肉好滿足。公仔箱論壇6 D3 d: P: Z$ j! |

. d  |9 [, a& G- [, atvboxnow.com       
, X: A1 b, |  B" v. M: C* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鱈場蟹天婦羅：蟹鮮在預計之中，驚喜在天婦羅北海道蛋黃，外層香脆蛋黃仍是流心。
9 L7 X- ^$ a- W. r) j! E2 H+ n# M+ I公仔箱論壇
4 o; `% {) t% l4 G0 p; Y2 |; F2 M; mtvboxnow.com        6 x3 Q, \5 d. X" v- O& h3 B# I  W% ^
6.毛蟹凍食：單單凍吃毛蟹腳不夠過癮，蘸蟹膏一起吃更清甜，齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb7 U- i- @' f0 M" g; c

% y: y& P) L$ j3 J- C4 u. V8 `" Ztvboxnow.com        ' \; t% a6 K/ V
7.鱈場蟹火鍋：除了整盤蟹肉任你烚，還有大大盤蔬菜，齋吃這盤火鍋都夠過癮了吧。
; [+ k, o( h3 t3 O: J公仔箱論壇tvboxnow.com: H5 ]5 E( m8 A4 e4 Y. y4 r- t2 J
        tvboxnow.com: M) U' F# e" F9 J- \% ^
8.鱈場蟹蟹膏餃子：火鍋配料之一，美味程度可媲美上海大閘蟹蟹粉小籠包。公仔箱論壇7 S; q# V4 ]5 P# X/ t( m! L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k) S2 C4 s- y- |$ ~# m( w! C
        9 j3 p, e* z4 `1 v. a4 C
9.鱈場蟹湯白粥：未夠清甜，可加新鮮蟹膏一起煮，想粥綿滑，還要混一隻蛋。
5 f" m! |) @: ~: Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" o% r* ]0 i) u# T
煮粥加蛋更綿滑
" M  e6 r, `6 H- W9 ^公仔箱論壇        公仔箱論壇+ [+ i% j$ x  P3 e8 A  U. {+ X( ~$ N
■店內藏有不少日本清酒，配「蟹王九食」餐就最適合不過。
$ t3 B2 S3 H0 ~5 m+ Q
' f# f+ o  O! W% g: |/ v. jtvb now,tvbnow,bttvb日本蟹多食啖啖肉蟹腳，難得如此新鮮大隻蟹在眼前，哪能不物盡其用？今次就連蟹膏都有三種吃法，鮮蟹膏蘸青瓜片濃中帶清新；蟹膏配烤多士夠香脆；最考難度的是蟹膏蒸蛋，少一點新鮮都肯定變腥，但這道蒸蛋味道極之清甜，完全通過新鮮度考驗！古有上海大閘蟹蟹粉小籠包，今有異曲同工的鱈場蟹蟹膏餃子，咬開啖啖蟹膏，雖然膽固醇爆錶，但有幾何吃得如此過癮，點都值得爽一次！我的最愛，反而是蟹膏粥，利用鱈場蟹火鍋吃至最後的濃郁湯底，加上一碗日本珍珠米白飯，一直滾煮至粥，基本上即食這碗白粥已夠蟹香，不過還未算去到極致，再混入蟹膏一併煮勻，清甜度即時激增十倍，要再滑一點，加多一隻蛋攪勻，蟹王九食來到最後以一碗蟹膏白粥來做結尾，圓滿。
3 x/ x# B, a6 Z0 r公仔箱論壇公仔箱論壇6 ~6 b% Z4 g! W' O4 ]1 e( ?
蟹膳(灣仔譚臣道)
6 b; C6 [" \" E# A收貴：「蟹王九食」每位$1,080，兩位起
0 T) b: H/ C7 m( C) r供應日期：由即日起至二月初 % L/ g& x4 \, c7 C

% ]$ D4 Y# T, \: y: X公仔箱論壇' ~$ S  r  w! Y1 d

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0