標題: [甜品] 花生脆糖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-22 05:22 AM     標題: 花生脆糖

材料
" d: L% }0 K' g8 U( ]: O: y2 k糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 I) }% U% w" K3 T

+ K: Y: l7 z- L  O
# P6 D0 ?' ^8 H/ G8 M3 t做法
3 p; s. Z' i3 V$ `$ A9 M1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。0 a! \$ J  |5 Z  [$ m0 e  n. J

0 B: q1 i; l7 p$ [: j  D, I2 t2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。
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- p  a3 I  p( x0 Y( V0 f/ dtvboxnow.com3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。
3 ~& R& Y2 R' f. e+ M( n' b
) E7 \" m% A# p+ ^tvb now,tvbnow,bttvb4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。
8 I8 t0 v. [+ v6 Ztvboxnow.com
" ]- ?- Y2 l! g1 J" ?5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。公仔箱論壇8 v% W& y  f1 ?2 ?) q4 d. V9 H% `! t
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0 D5 G2 f% L" ytvboxnow.com花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。
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作者: mimi-yi    時間: 2011-1-24 12:12 AM

thanks

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作者: wongau    時間: 2011-3-15 06:44 PM

thank you

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作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:36 AM

thank you for sharing

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