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標題: [甜品] 花生脆糖 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-22 05:22 AM 標題: 花生脆糖

材料
糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙- W2 m' K2 ^* @( c  \" k

做法 tvboxnow.com% \. [5 Z- K6 V8 o2 J% M
1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。, A6 c4 M+ N- j" G$ D! q; D2 s

2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。
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3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。: N6 T0 }: }7 s6 O/ X
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4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。! @8 c. d, c. V
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5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。
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花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。

作者: mimi-yi 時間: 2011-1-24 12:12 AM

thanks

作者: wongau 時間: 2011-3-15 06:44 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-3-20 09:36 AM

thank you for sharing

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