Board logo

標題: [食肆地點] 七色墨魚丸汰白 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-12-26 05:40 AM     標題: 七色墨魚丸汰白

回暖幾天,今日又凍到騰騰震,有人說想保暖,吃火鍋好過穿多兩年衫,我認同。講到火鍋好伴侶,肉丸肯定常在左右,香港人有口福,有火鍋店把平凡的墨魚丸改頭換面,變成彩虹七色,粒粒精緻新鮮感十足,吃前來個溫馨提示,小心燙嘴呀!$ G5 I6 z! c1 u  X) l9 }( w

* \- ]* ^5 Q3 Q, ]# ~6 J! }7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創新水果釀肉丸
5 Q# g+ H# \; s6 F% V3 Stvb now,tvbnow,bttvb       
9 N3 T8 F" V/ [4 a& _0 C$ T■水果丸子系列,車厘茄墨魚丸(白)、芒果豬肉丸(左)和木瓜豬肉丸,$58。* b, A$ O9 |6 [7 \' M# i* L; R
tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ X, \8 `* ?7 m6 P
今時今日打邊爐,如果還吃十年如一日超重雪藏味的肉丸,問心,你還有食慾嗎?作為識飲識食的香港人,怎樣也要對得住自己的味蕾,吃出新鮮感才能烚得興奮,還好有「美味廚」這間創意火鍋店,再一次把沉悶的肉丸,變成令人喜出望外的火鍋配料。今季新推出的特色肉丸多籮籮,論味道第一,首選芝士釀鮮牛肉丸,牛肉切成小塊用刀背剁成茸,人手用木棍拍打成起膠牛肉漿,擠成肉丸再把芝士粒釀入肉丸內,這是真正的手打牛丸,肉質彈牙內裏芝士完全溶化,味道非常夾。吃火鍋,又怎少得了羊?另一新出品香茜馬蹄手打羊肉丸,肉丸用羊髀肉剁成,加入芫荽和馬蹄粒,味香兼爽口,吃多幾粒都不覺膩。色香味,「色」字永遠行頭,肉丸這類火鍋配料常被視為墊胃飽肚之配角,要當主角,得靠鮮艷顏色,平時吃慣的白濛濛墨魚丸,今勻整色整水,變身七色彩虹丸。七色慢慢數,紫紅色是紅菜頭,橙紅色是紅燈籠椒粒,橙黃色是南瓜,黃色是黃燈籠椒粒,青綠色是莧菜,深綠色是青葱粒,深紫色是紫心番薯,一種丸七隻色,單看精緻賣相已經賞心悅目,最抵讚是每種顏色的墨魚丸,各有獨特味道又不會蓋過本身的墨魚香,非常爽滑。貪新鮮的你,別忘一試水果丸子系列,分別有車厘茄墨魚丸、芒果豬肉丸和木瓜豬肉丸,坦白說,水果夾肉丸,放入口前都有點怕,但試過又發現味道出奇匹配,帶點水果酸甜味,吃每一粒都似在拆禮物,好過癮!夠膽挑戰脂肪的朋友,以下兩款肉丸必定要 Order一客,先有手打雞肉鵪鶉蛋丸,每粒丸內藏一粒鵪鶉蛋,不怕膽固醇超標即管試試,吃三粒已經好飽肚,奉勸別獨食,每客十粒最好與三五知己 Share;再來丸中極品和牛油牛丸,用和牛的牛油混合牛肉,很滑口,牛油香味在口腔久久不散,不過此丸脂肪含量不簡單,減肥中的女士,一粒起兩粒止呀。 . l1 W3 ?9 p3 c3 Y* H) X

  B! r( J8 J) U- _% f" u* i5 `- m$ w        ' c/ h$ C' t) q6 f/ ^8 N9 [
■和牛油牛丸$68
5 {5 N4 j. y7 p* K6 }8 V/ ~7 I. {tvb now,tvbnow,bttvb& B, W  o7 o( B6 w7 h+ ?. V
       
, ?$ M+ G/ B; e/ b+ }) M; \公仔箱論壇■芝士釀鮮牛肉丸$68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m  `% H& t6 z3 I" p4 X

( ]  S& \; `: s( J' Y7 |# ~$ U+ M+ Q# T公仔箱論壇       
- x  m8 ]( Y" w, D, U; \0 L0 u$ Ptvb now,tvbnow,bttvb■梅菜豬肉丸$48
8 F' m" _1 d& k' B7 J/ `tvboxnow.com% ~, v' L) v* O. a, i8 |  O
        tvb now,tvbnow,bttvb4 R0 T  f) f6 F% L3 }- S
■香茜馬蹄手打羊肉丸$58
" \$ q/ s) K% I7 t- T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S5 g0 Z1 \" D, {7 N
       
, L; T; R) \/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■手打雞肉鵪鶉蛋丸$58tvb now,tvbnow,bttvb  y- j0 t+ S2 u" N, @: L

* v. l% d$ y! a: n7 I+ D       
9 x3 A6 z& V% A( z% e/ C2 `- T公仔箱論壇■鹹蛋豬肉丸$48
( i4 A1 X7 c$ \/ Z
% o8 D# W3 a, g咖啡變身湯底
9 u: c% R! J. t2 o5 F& G* T+ E) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q2 U0 z) V  o5 C5 E
■ ①梳乎厘湯底$128、 ② Cappuccino湯底$108、 ③蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯底$128。  h/ Y$ Y$ ]& M) ~. ?6 l1 b4 C
' |1 {4 v: B' l' J% n
食肉獸,最着緊還是那碟肥牛,除本地手切肥牛和美國肥牛外,「美味廚」還提供日本神戶 A5和牛,肉質如何嫩滑不用多說,總之就啖啖牛味濃郁,味蕾無投訴。不過我想推介的並不是牛,而是豬,除日本黑豚肉外,還有新出品西班牙黑毛豬,豬肉切得大片,肥瘦比例是正宗的「梅花斑」,紅潤有光澤,灼熟後不覺得嚡口,說入口即溶是誇張,但嫩滑到自動滑入喉嚨是事實,不用加任何調味已經很鮮甜。肉丸多花臣,湯底都夠新奇,梳乎厘和 Cappuccino湯底你聽過未?上桌一鍋梳乎厘湯底,湯面完完全全與甜品梳乎厘一樣,喝一口,原來是蟹皇番茄忌廉湯,番茄味很濃,入口很滑溜,一件件蟹在鍋裏載浮載沉,落足料; Cappuccino湯底,在上一層是厚厚咖啡忌廉泡沫,下層是泰式冬陰功湯,微辣但不嗆喉,易入口。另一新出湯底是蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯,湯料最豐富,有雲南牛肚菌、羊肚菌、松茸、鮮冬菇、雞髀菇等等,用豬骨湯熬菇菌約十小時,上層再用蛋黃加紹興酒打成泡鋪在湯上,認真新奇!味道比較清,適合食素的朋友。
+ }! ^( G5 r, `7 O
$ x5 L, ^' |2 H) P: a. Dtvboxnow.com               
$ C2 E+ x9 y) _+ Otvb now,tvbnow,bttvb■日本神戶 A5和牛,放鍋灼一灼即食,烚太久失嫩滑口感,$538。
: ^3 x* u1 g+ U( ^5 n3 U0 `9 Y
% k" j+ u* z& A公仔箱論壇        " \/ I5 a, n  x( Y) z' q" v
■西班牙黑毛豬,肥油分佈均勻,肉質一流極爽滑,$108。- h% ~+ Y& Z* x) a

! s2 i8 g9 D. z" s5 ~4 \美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心 5樓)
; e, A& M; R$ E3 G* ]5 l. }) P+ {5 t9 Ntvboxnow.com
9 b1 g8 {$ S* R* h; q( ]$ B$ Itvboxnow.com一鍋三層先吃2 ^) W6 m4 a  @/ Y. j
       
% m( X/ h8 U0 c9 i2 [■陝西氣流蒸鍋,上至下層依次序為上州和牛、海鮮和手 擀 麪,蒸十分鐘即食,$980。tvboxnow.com$ Q  U/ t( x7 |4 U& I; D% [2 \; v+ F
8 a" X1 K5 g- a; v4 ]& Y" {. `
「東來順」不只一味涮羊肉出名,總廚陳國強師傅諗頭多多,最新研究出陝西氣流蒸鍋。當侍應雙手捧大鍋加三層蒸籠上桌,最初還以為是吃點心,原來每層蒸籠都內有乾坤。陳師傅:「在西安,我吃過這類氣流蒸鍋,鍋有兩層,上層是牛肉,下層是麪,中間疏通,水蒸氣上升蒸熟牛肉和麪條,牛肉汁滴到下層的麪條,很香。我則想到不如用來做火鍋,最上層放上州和牛,油脂較少,蒸出來的肉汁較清;中層放魷魚鬚、海中蝦、蘇格蘭蟶子、東星斑肉和已蒸好拆開的蟹箝,最底層放自製手擀麪和蔬菜,清雞湯底,大約蒸十分鐘,三層食材都可以吃了。」吃法是由最上層開始吃,吃到最後的麪條,麪條放碗加熱雞湯便成,若不夠喉,可點加食物和上湯吃火鍋。創新火鍋層出不窮,另一款海斑魚奶湯鍋,則仿日本 Shabu Shabu,用石斑仔等大火煲兩小時熬成奶白色湯底,魚鮮無腥味,再放起骨東星斑肉、豆苗和京葱等,啖啖精華,謹記喝盡每一口湯。想點叫溫和滋補一點的湯底,首選滋潤鹿筋湯,木瓜和鹿筋都是冬天滋補食材,再加紅棗、南北杏和京葱,很滋潤。
! N" |, |- A7 w: G  ?tvboxnow.com
" T3 M  B7 o- f3 y% ]! G8 ^4 c! Etvb now,tvbnow,bttvb        ) d' b: Z- |. A/ H! n
■羊肉卷$105TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p, |+ p: d$ h# D5 m' ~
& U$ |9 q/ `4 \' j
       
0 G& M& c" x- mtvb now,tvbnow,bttvb■滋潤鹿筋鍋$288
; X' U+ S) w4 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k5 T4 ]  K1 ]. W* z- z8 H
        tvb now,tvbnow,bttvb# p, ]3 o  S* S( e6 l' h* A2 \
■海斑魚奶湯鍋$390公仔箱論壇- W5 R9 a2 O: S: I* k0 J$ ~

. r# e; J9 m$ Z% N, y' r- L) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        " [6 T' z, a1 P- ~1 m/ N
■銅鍋由北京東來順訂做,好處是傳熱快和平均。
3 v$ H6 ?, X% T. B" t( W
" J0 M7 `( c( Z3 q# e0 k       
: R. X: m* C0 U' ~■餐廳以中式古典格區為主,燈罩以剪影作概念,數間 VIP房私隱度高。% Z0 z6 o" D( v0 |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l; i6 i8 m7 R
       
- P$ A. c4 _9 ^3 j( Ztvboxnow.com
* K( m, _$ u$ P; c0 |* C貴價鵝肝釀龍蝦; h6 H7 f7 E* z0 \2 b
        tvb now,tvbnow,bttvb  T% B1 n- ?7 |& v* e
■鵝肝龍蝦丸$170TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @$ n: h% \0 H+ R# b" r

' _. G- D  N" C/ g* y眾多火鍋食材中,最搶眼是陳師傅研究的手打丸,新出品有鮮蟹肉墨魚丸,墨魚打成膠,混肉質結實的拆肉泰國青蟹做成丸,不但彈牙,還即時吃到蟹鮮味。鵝肝龍蝦丸選用本地龍蝦打膠,然後釀入鵝肝粒,陳師傅:「其實丸本身要有點油才好吃,鵝肝本身有油香,可以被龍蝦膠吸收,有油潤味又不會太肥膩。」鮮海蝦丸一丸兩蝦,細細隻彈牙海麻蝦混海中蝦打膠,非常有口感。用羊後腿肉做成的羊肉丸,肉質豐富,挑走筋打碎加入京葱和十三種香料,入口不羶。吃完丸,不得不點招牌菜羊肉卷,用羊後腿的小三岔、大三岔和黃瓜條三個部份做成,把三種肉叠好壓實,急凍成磚頭狀再切片,肉質豐滿帶少少脂肪,非常滿足。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! R/ c: ?4 W1 w- Q
公仔箱論壇9 z) h# V+ N, t, T4 \
        9 K9 T" ]1 q+ w2 K4 O
■鮮蟹肉墨魚丸$160
! ?. @( x5 e, m0 K: d4 ]2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. P  m/ T+ ^" p
        公仔箱論壇% |* K, d# E' I# T/ ~2 |
■鮮海蝦丸$130tvb now,tvbnow,bttvb9 m- D' n: [6 F

& `, C4 g8 q, `  utvboxnow.com東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店 B2層)
* Q2 j7 O# X& G7 m& ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K9 Y4 a6 ~2 T# N7 Z9 E( Etvboxnow.com





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0