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標題: [中式食譜] 蒸水蛋如何才又嫩又滑? [打印本頁]

作者: aa00    時間: 2010-12-27 12:35 AM     標題: 蒸水蛋如何才又嫩又滑?

不要用生水,用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
8 C; z6 F* q3 h8 I5 W+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇4 I& ^! @& y; T6 q2 T) E. O: K
蒸蛋時,每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓,水蛋蒸出來就不會凹凸不平。. N) S( M! d1 v

9 m1 V2 x& `( f" ?3 c) E3 E* r材料雞蛋: 5隻
$ H! o$ z+ B: Q8 o9 u! P8 Y. rtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱: 2粒
! C1 g7 e* d7 K; P! b免治豬肉: 2両 # Z) I/ n1 f7 ^( ]" E! X
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調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d: |/ i+ d( z! }$ m# i
生粉: 1湯匙
" j: x9 o4 E  ftvboxnow.com鹽: 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y. i; I' C7 N( q) \# z
糖: 1茶匙
4 k+ {# N% C1 N) x9 K3 ltvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)
# `& R* I; t% |tvboxnow.com鹽: 1/3湯匙公仔箱論壇* L* u5 y  v, Y
糖: 1/4湯匙
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# {9 @% |9 U" F; N+ I& e/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油:適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T4 I- T2 q& \
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貼士tvboxnow.com4 K9 G' T* H" M% \* _4 l. R& i! p
1.想味道更香濃,可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U- `: o& O8 @  v* b
2.火力不同,蒸蛋時間各異。每次開蓋,看看蛋的生熟度,再決定蒸多久,一般需時 8-10分鐘。/ X% E) `) A4 K/ V( h
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
- _, I3 U, W% @. btvb now,tvbnow,bttvb
6 I! A( t  B! I+ Z2 B做法
9 l4 g+ i' W( P: i, M' R- h0 g公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水,將豬肉汆水、用筷子將之打散,瀝至極乾備用。
: f9 d$ [/ J' u3 ]" b" wtvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時,蒸 20分鐘後拆絲。
: u, _* M" ]) d  T  YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散,加水或上湯,比例為 1:1,下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 k: W3 @/ l: o+ }3 }% r0 z
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇. ~" @6 `( }3 @" v# P' j+ d! K
5.隔水蒸約 10分鐘,每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。
作者: jackietancc    時間: 2010-12-27 12:48 AM

感谢您的分享^^
作者: chancfu    時間: 2010-12-27 01:05 AM

Thank you for sharing
作者: aa00    時間: 2010-12-27 12:03 PM

3# chancfu
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謝謝你的支持。有好東西,希望大家一齊分享。

作者: smy    時間: 2010-12-27 11:42 PM

thanks




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