標題:
[中式食譜]
鮑魚酥
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-27 05:42 AM
標題:
鮑魚酥
材料
9 R$ C2 J g* z% O B
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
+ Y2 }! m* w0 Z% X. p
7 c# z$ Y8 N5 U% B. G {! ~2 K
水皮
tvboxnow.com9 w* e' Z4 c1 G- ?5 F
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
C; B% u' c* o: v' \" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 j' g/ |4 @5 J0 F2 @+ i8 G7 |8 m
其他
. F/ S2 m* ?1 R: \: x
手粉（麪粉）/蛋漿適量
; K3 a3 E* u- c) mtvboxnow.com
6 t' t" N! s; ^1 ]. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 Z. F5 u6 V. r
做法
" F; |4 d$ X" Q7 F, x$ ktvboxnow.com
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
3 q7 J- u% J# v3 @
7 `4 ~3 _" [$ c: l4 [ `; Ztvboxnow.com
2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
: h/ [% d/ T; t
tvboxnow.com" u5 W' b$ M/ O& I1 ]2 w
3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
# m. _% B1 h* T3 a+ x( E
- t1 ~2 c4 A. F g
4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D' p, \6 B# i( S/ O$ z
3 ], w7 N# Q$ v$ s) a7 Otvb now,tvbnow,bttvb
5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
公仔箱論壇$ J" h4 j5 B. ]2 k! Z
: _" ]5 N. y' Atvb now,tvbnow,bttvb
6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
tvboxnow.com/ b1 ?$ u* M6 ]+ F% J+ v' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 |( h' i5 S H
7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
# v) }+ J5 j" W: l4 N* d
tvboxnow.com2 u- y( {7 X8 b/ ~0 B8 {6 e
8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
tvboxnow.com% ~( s1 I% X5 J0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- ~+ w1 Y0 k% e
tvboxnow.com/ N! \; |/ w% L' B
切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
' Q% ~; F6 w/ C$ P
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
