標題: [中式食譜] 合桃酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-27 05:43 AM     標題: 合桃酥

材料
7 e) J( y+ q1 y0 s低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量
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/ l1 r. U) D" J+ ^+ f/ V+ {$ Htvboxnow.com做法2 X) o% c$ R) J
1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。公仔箱論壇5 S- H9 K! s- D/ Z' ~3 Z

1 n) a+ z4 f! A: j9 e9 A" n公仔箱論壇2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。6 y3 @3 x0 f7 t/ }; O0 @# ~9 D
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3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。
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. Y+ i& b' T1 Z: u$ {& k公仔箱論壇5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。公仔箱論壇" x" @5 G# J! A, U5 r2 j  N
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, H* u* }( \7 w2 L% k' G在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。公仔箱論壇3 k% Y( l# H# E* H

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作者: joeybibi    時間: 2010-12-27 11:24 AM

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