標題: [中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:57 PM     標題: 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料

大蟹鉗 4-6隻9 T$ N1 |7 v2 m. K4 _8 l$ t 蛋白 150克 7 D' _% V" w% S* l. A1 E. T上湯 1 1/4杯 ) V- x* e/ c6 n' Ztvb now,tvbnow,bttvb米酒 1/4杯 7 K1 @" ?5 o' Z5 Btvboxnow.com

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。 , C; V1 Z2 v$ P( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。 ( t6 d' [5 e+ ?9 l* ?( _3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。+ r$ W& }3 E7 w 4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。公仔箱論壇0 {5 |) p3 w' {4 r/ @. a+ ^

調味

雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' |* n6 d& g8 P9 f6 y1 d8 a- a( E 薑汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 T5 E/ u  ~. a( `' ~ 薑汁酒 1/4杯 + n0 a4 @$ j% R& g1 mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙 # K0 ^; R+ L2 u2 U) dtvb now,tvbnow,bttvb

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