| 材料 |
大蟹鉗 4-6隻
- E/ o* Z, S5 `% V6 G' S公仔箱論壇蛋白 150克
! D: @7 a# \7 b6 P* u0 f1 `+ {: ]0 d公仔箱論壇上湯 1 1/4杯
" O: C4 i. C+ a! ^tvb now,tvbnow,bttvb米酒 1/4杯
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| 製法 |
1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。
' k& ] R8 [8 P$ m) }9 utvb now,tvbnow,bttvb2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。
) ~7 N2 \/ j: { s) ^0 G3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
8 N: R) d) Q( W& a5 }tvb now,tvbnow,bttvb4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
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| 調味 |
雞粉 1茶匙
1 x R1 ^& O, f7 Gtvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1湯匙
1 u& X$ B& o' s& Z$ z; Z; A薑汁酒 1/4杯
/ i( F, U! X7 c i3 M# T/ ?鹽 1/4茶匙
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