標題: [中式食譜] 金瑤肉碎清酒浸大蜆 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:58 PM     標題: 金瑤肉碎清酒浸大蜆

材料

黃砂大蜆300克 , V2 c  w- m# s, X% s瑤柱／干貝（浸透）1粒 4 m( [/ M. R! X9 n豬肉（攪碎）100克 ; k3 L) _" J8 _公仔箱論壇薑絲5克 0 m! q' m6 \$ x  mtvb now,tvbnow,bttvb薑汁1湯匙 " p8 W# P; g# r& N9 [6 h5 F% J清酒1/2杯 0 h6 ]' ]& Z0 F% \/ G; G. ]' o# V- I* Jtvboxnow.com上湯1.5杯tvboxnow.com. @8 |8 Q& @8 J' X- d

製法

1.大蜆洗淨，放滾水中，汆水至蜆殼張開備用。tvboxnow.com6 ]0 e! J) c( t9 f) I 2.瑤柱浸透撕開，放熱油中炸脆備用。 / \; ?2 q1 Z, a7 ^( l' x5 G( Vtvb now,tvbnow,bttvb3.豬肉加入醃料拌勻，造成迷你小丸子，放滾水中灼熟。tvboxnow.com9 n# s3 e" q0 b+ H- @- m( ]' q 4.上湯、清酒、薑汁及薑絲同置鍋中，燒滾，加入大蜆和迷你肉丸浸燙片刻，即可灑上炸脆之瑤柱，原鍋上桌。 " Q1 K: h8 o& M3 }# \1 ` # `% ^) ~$ D3 |7 F9 H2 _公仔箱論壇

調味

生粉1茶匙 : X& Y4 Z* ]! F2 Y' ?味鹽1/2茶匙 $ @1 L. G8 T# l5 rtvb now,tvbnow,bttvb熟油1茶匙 - i& ~( J& h) q* P/ Stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉少許tvboxnow.com) f  w. e) G' o* b# P

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