| 若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 |
| 材料 |
| 牛奶--------150毫升 tvboxnow.com- t& P- \5 ?/ U7 l3 D# O% d 糖----------150克 tvboxnow.com3 H7 T+ d% y* B, \ 生粉--------8克 % Q! }" a9 G/ t$ X5 R' N 吉士粉------10克 tvboxnow.com. d2 z% B* M* W2 k, v- m2 E4 O 蛋黃--------4隻 公仔箱論壇8 I3 J7 a) P. G- T3 g4 N 薑汁--------100毫升 蛋白--------10隻 & P4 a' Q# I5 o0 K3 U 牛油--------少許 |
| 製法 |
| 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。1 S+ F$ D. q, _3 [; e; Z 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。tvboxnow.com/ s6 q' U W% F$ L! m/ b1 a) Z 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。tvb now,tvbnow,bttvb5 w; S" u. W; C j* @' j 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 |
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