標題:
[中式食譜]
毛豆鮮蝦丸
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-4 05:44 AM
標題:
毛豆鮮蝦丸
材料
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蝦仁(去殼去腸)/魚肉各半斤、毛豆仁 2両調味料:鹽/白胡椒粉/水各少許
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做法
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1.鹽中加少許水拌至溶化,加入魚肉中,下白胡椒粉攪拌至微微起膠。
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2.毛豆仁放入滾水中汆水,盛起切碎備用。
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3.蝦仁切丁後,略剁,加少許鹽。將魚肉、蝦肉加入毛豆中,拌勻。
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4.將魚肉唧成球形,放入滾水中灼至浮起即可。
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直接把鹽加入魚肉中很難會均勻,所以最好先用水把鹽拌勻至溶化才慢慢加入。
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