標題: [中式食譜] 醬燒茄子鱔球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-5 05:18 AM     標題: 醬燒茄子鱔球

材料
0 a! m0 G8 v$ W! i' h& Stvb now,tvbnow,bttvb白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升tvboxnow.com+ t! e! b& t; a
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調味tvboxnow.com' S' |  B/ N2 a8 N, K8 k0 i
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法$ H0 e5 D* n: d% S( k
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]( q4 ~* v1 D9 H/ K) A& B( ^
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。tvboxnow.com" n1 M5 o+ o3 i6 e0 R/ N
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 公仔箱論壇& W2 s# x$ X: X, C+ e- Z5 g8 C5 G
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! o/ W, i; C! l5 R貼士tvboxnow.com, \$ ]& h, [1 V# g, I
烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。tvb now,tvbnow,bttvb! g. e" e# A" s$ M

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