
| 材料 |
| 羊肉 640克 栗子肉 320克 桂皮 1片 八角 3粒1 t }; q& A* C& m 紅辣椒 2隻 薑蓉 1茶匙 紅蘿蔔 1個tvb now,tvbnow,bttvb6 {% D2 S# X/ p$ c7 B- X, p 白蘿蔔 1個/ K. h% z4 F: O0 S 紹酒 少許 |
| 製法 |
| 1.羊肉斬件,汆水過冷河,瀝乾。紅、白蘿蔔切成角形。 2.將紅、白蘿蔔各一半置於鍋中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分鐘,取出羊肉過冷河,瀝乾水份,蘿蔔則棄去。tvb now,tvbnow,bttvb) E: C! X) ?. x6 S2 Q; x, p4 [ 3.熱鑊下油,爆香薑蓉,加入羊肉炒透,灒酒,把調味料、栗子、桂皮、八角和紅辣椒全部加入真空煲中,燜約30分鐘,加蓋斷熱,即移放真空外煲內。 4.待約2小時後取出,加入紅、白蘿蔔,再以明火煮30分鐘,即可埋入芡汁。 |
| 調味 |
| 醬油 2湯匙 蠔油 2湯匙 雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 q6 I' X! R0 Y, a$ E9 O" Y 片糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 水 4量杯 芡汁料 ' ?/ F6 i: d2 ~' s+ t" c. `6 d 生粉 2茶匙 水 4湯匙 |
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