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標題: [中式食譜] 杏仁金腿白肺湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-10 05:16 AM 標題: 杏仁金腿白肺湯

材料
豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升
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做法2 Z2 s. B& T7 V8 q1 Q
1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。
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2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。$ t" q( @1 q$ K$ g* b7 y3 d
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3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [+ W* J! @; n( ^+ _8 V' I# P
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4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。  ~5 _- K- A7 d! V1 o
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5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。

6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。 tvboxnow.com: K$ t' b2 ^$ o4 j0 A0 x8 r

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