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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽

皮材料: 做1份 (大約 10個)
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙
2)  溫水  110 g
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
4)  豬油 / 固體菜油 30 g

餡料 :
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)tvb now,tvbnow,bttvb5 i: f; E3 h: O! ^5 o4 L* |6 e8 |

醃料 :
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙3 t, ]# e/ ]0 |1 n. T0 ^" m
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙9 b2 e* v" [7 x$ T, ~
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 F) Q% j! F, x3 O% a
製法 :
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.% F2 s: S& l( Q& c3 `: ^' W
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.tvboxnow.com! _+ E9 ^# r5 h
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用5 N# V& q+ J/ k
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
5 \1 V! v+ B8 o' n( n

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作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 tvboxnow.com$ O# E) a+ z. N2 ^
乾依士=?

tvboxnow.com5 b1 y6 K+ L. {4 Q7 J7 c6 o
做旦糕用的叫"發粉"<白色>tvboxnow.com8 n: r9 m+ ~+ R( S8 `* I
tvb now,tvbnow,bttvb3 N3 \: O% z- m1 i
而乾依士是
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
8 N, { [# n! K. i* Z- \+ \: P乾依士=?

乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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