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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽公仔箱論壇" _* v, E; x8 p4 c2 T" F: @; V
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皮材料: 做1份 (大約 10個)
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙
2)  溫水  110 g
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙公仔箱論壇% Z& K$ v: R# G9 I+ `8 b5 {  |
4)  豬油 / 固體菜油 30 g

餡料 :
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)公仔箱論壇* M7 X7 R% A  t* V6 u0 ]+ O

醃料 :$ D8 J, @  k$ V( X
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S5 `7 F+ i3 \
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許3 M6 i0 g( c! k$ k4 c% [, n9 t
製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c$ [* K% e$ P0 T
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.tvb now,tvbnow,bttvb8 g  h. Q/ i9 p: s
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.2 k4 c( @" m# j8 X6 \2 k
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, tvb now,tvbnow,bttvb2 p: T7 Y0 \9 J2 p
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.
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**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
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作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 公仔箱論壇6 [/ T1 U' H$ L" B3 n5 \
乾依士=?

做旦糕用的叫"發粉"<白色>
3 N6 u( P6 r' Z0 {, |" Q* X
而乾依士是/ G, G4 i( p1 X+ \% C* N: x* @, C# S
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
乾依士=?

乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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