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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]
作者: woofy    時間: 2007-7-28 07:57 AM     標題: 菜肉包

菜肉飽
8 J' K) q% w9 x- E" t  D6 ?$ a公仔箱論壇/ F0 ~2 q) t8 a9 T2 u
皮材料: 做1份 (大約 10個)
+ m5 @0 v0 G9 ]7 o# F1 G4 L4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E3 f/ u. T% W
2)  溫水  110 g   
$ W0 l1 o* D! `! H- F3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, W5 z' z; z+ ]7 z' Y1 S4 k
4)  豬油 / 固體菜油    30 g
4 k4 h3 E, ?7 q+ r- S% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 O: U1 ^3 F" R0 h& h0 \餡 料 :
6 \  W/ W5 h  W7 d" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)tvb now,tvbnow,bttvb, l. x9 K0 Q- b& u+ ?

  H) I: V1 p6 n/ P醃 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s4 _. d$ e& n, y  D
糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i/ C0 R4 j; I0 \
生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙
8 z1 Z+ A4 W9 d" r2 k- [3 S4 gtvb now,tvbnow,bttvb雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許
  u1 T! j$ K1 ttvb now,tvbnow,bttvb製 法 :公仔箱論壇$ H, \/ e2 f- ]9 t4 }/ K8 L" y
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.
+ ?& G! @$ v( l5 k' {' _% X" r公仔箱論壇2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.tvb now,tvbnow,bttvb& I# R1 }/ K3 q5 _( E
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
/ o: e1 V1 x# W' D( dtvb now,tvbnow,bttvb4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
. B  L) L" ~) S/ W' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用公仔箱論壇( [6 y5 o  d1 [6 Y2 @# h
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
8 C: @* Q* u/ M$ t! ltvb now,tvbnow,bttvb  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. tvboxnow.com$ m/ I, x( K8 Y6 W
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z3 I4 ^) s% K. w8 i% Q
**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
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作者: carmen_girl    時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?
作者: lux1261    時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
6 b& Q3 ~% [* r1 S) G乾依士=?
4 x% Y/ |& d( K* K- jtvb now,tvbnow,bttvb做旦糕用的叫"發粉"<白色>" m- z) W6 J- j3 I! {' k2 w

3 h+ e; s* J; [0 Htvb now,tvbnow,bttvb而乾依士是
( K# `0 [. D5 T5 m1 ytvboxnow.com做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
作者: woofy    時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 tvboxnow.com" i% D# I- P1 A  }# c
乾依士=?
tvboxnow.com. [; _2 n- ?; {! S
乾依士 = Dry yeast (發酵用)
作者: ckj    時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks



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