標題: [食肆地點] A5仙台牛3分鐘蒸出肉香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-11 05:20 AM     標題: A5仙台牛3分鐘蒸出肉香

日圓紙水高企，想到當地吃正宗和牛大餐，得個恨字。不過要吃和牛不一定要山長水遠，在和牛專門店勝手就吃得到以肉香聞名的仙台牛，最近更引入九州正宗木箱蒸和牛，花十分一機票價錢就可吃餐超水準的了。
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) h' x- }$ }( @7 G食和牛，不少老饕都知銅鑼灣的勝手是個好地方，一早以一人一鍋 Shabu Shabu打響名堂，餐廳面積不大，論舒適度只屬一般，但店子小小卻和風味濃，而且和牛質素高，專賣優質和牛如仙台牛，難怪吸引了一群忠實牛精幫襯。餐廳設計有如迴轉壽司吧枱，客人圍坐吧枱前，各人面前各有一個爐頭作 Shabu Shabu用。最近老闆有新搞作，引入九州最傳統的和牛食法──蒸和牛，這些爐頭又多一個用途了。( D$ P6 v$ n/ F: k4 B. J- a
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最正宗　九州吃法  tvb now,tvbnow,bttvb' r: \7 s, e  z' w( C
不是中國人才懂得運用「蒸」這種烹調技巧，原來九州人吃和牛就最愛「蒸」。用一個四四方方的木箱，底部開一個氣孔，讓蒸氣穿透；氣孔上放竹隔，竹隔上鋪一層層高麗菜絲和冬菇絲，然後再放片片和牛，蓋好木蓋，大約蒸三至四分鐘，和牛片剛熟，這時可連同蒸至軟腍的高麗菜絲和冬菇絲捲在一起吃。整個過程不加任何調味，原汁原味吃，和牛味道已是一級棒！能有這個味道，全因店裏用的和牛都是頂級貨，蒸和牛用的是從仙台空運到港的 A5西冷和牛， A5級仙台牛肉香與油香平衡，與別不同，用蒸的方法，更能突出嫩滑肉質。師傅每天都會在客人面前即刨和牛片，絕對貨真價實。蒸和牛全程自己玩晒，要捲多少蔬菜、蒸至幾成熟都由自己話事。這種吃法最啱愛吃又怕肥的女士們，事關在蒸的過程中，和牛的多餘油份已全被蒸氣逼出，牛香則完全被清甜的高麗菜絲和冬菇絲盡吸，有菜又有肉，誰說吃和牛不能吃得健康！2 _- ]; ?; L0 Z" Y
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九州木箱蒸牛逐格睇        ; A9 T2 @$ V0 C' A+ m, k4 L
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1.木箱上鋪高麗菜絲和冬菇絲，上放一片和牛。
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2.蒸氣徐徐上升，約蒸三分鐘即可。
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4 j! T" X4 a" Y2 D7 A# P( T+ Q3.把剛熟的和牛片捲着高麗菜絲和冬菇絲即成！原汁原味最能吃出肉香，亦可蘸芝麻醬或日本醬油。
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3 W* {$ c$ l- E5 l' }8 B2 R公仔箱論壇配搭水果　夠清新吃和牛，除了「蒸」，當然少不了「燒」。餐廳為各位健康女士絞盡腦汁，想到以水果配和牛，小食方面就有和牛車厘茄卷、和牛荔枝串兩款燒物。用和牛包着一顆車厘茄，捲在一起燒，車厘茄清甜多汁，剛好中和了和牛的油份，消去膩感；和牛荔枝串味道令人驚喜，荔枝的甜度頗搶，和牛的牛油香碰上荔枝甜的霸道，是惹味的配搭。飯糰本不是矜貴食物，但加入了燒和牛粒的飯糰就馬上改頭換面，聲價十倍，飯糰握得緊實，不會一咬即散，不怕吃至一團糟，飯粒吸收了和牛的燒汁，惹味非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# u5 I6 g0 ]8 o: ]
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和牛荔枝串$48/3粒tvb now,tvbnow,bttvb: X" z) B2 z5 s. g9 V4 X1 h0 ~* C
       
& v- u- o& s5 S荔枝霸道的甜與和牛的油香互相襯托，是惹味配搭。 5 }5 A! G/ I/ N. I1 r

& a; s5 F/ G- n5 p( L; L% p公仔箱論壇和牛粒飯糰$60/個
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: Q4 {" F9 m4 ~! |1 e. t飯粒盡吸了和牛粒的肉汁與燒汁，非常入味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p6 a7 ~* Y4 u/ N
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和牛車厘茄卷$48/3粒
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一口一件，咬下去爆出滿口清甜的車厘茄汁液，平衡了肉的膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y; I# i& k: P9 [: p
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和牛豆乳鍋　美顏冬天熱辣辣的選擇還有和牛火鍋，這個是和風味濃的紙火鍋，豆乳湯底滑溜又不燥熱，愛美女士還可把湯都喝掉，事關豆乳低脂又具美容功效。火鍋用的和牛也是頂級的 A5級別，但用了肉眼部份，肉質軟腍，在滑溜的豆乳湯底中涮兩涮即可食，簡直是滑入喉嚨！除了主角和牛，還附上雜菜籃，內有高麗菜、冬菇、草菇、金針菇和烏冬，愛吃清淡一點的朋友肯定愛死這款火鍋。, p$ Q) H3 n, n" P/ \% o

7 l: Y- u! c9 U' r- ^! T# }公仔箱論壇和牛豆乳紙火鍋$380/1人份tvb now,tvbnow,bttvb2 Y: Y+ ~9 F+ _1 Q8 n: h" w$ k2 E
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用上 A5仙台牛的肉眼位，油脂分佈均勻，份外軟腍；配高麗菜、冬菇、草菇、金針菇和烏冬，美味又飽肚。
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4 ^. f: S; Y5 b$ i2 K' N金箔果香清酒　必試愛喝清酒的朋友有福了！餐廳有不少清酒選擇，較特別的有大湖大吟釀酒，這種酒經過一年時間置於零下低溫儲存，酒味帶甘，入口有濃濃果香，有說這種酒在日本是男士專享的！特別版更加入了純金箔，聽說酒廠已經不再出，想試的話就要把握機會了。
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6 U  D6 T+ Q& {' c公仔箱論壇大湖大吟釀純金箔特別版$780/720ml        # ~6 M' @( Z5 s; }' Q
       
- s$ P' R# j( j1 h: ~1 D6 q7 S  A/ ]公仔箱論壇有濃濃果香，還加入了純金箔，酒廠已不再出，想試要快。
) R; R# k1 m" e# H7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z8 t; L9 [3 Y大湖純米吟釀酒$130/80mltvboxnow.com. q" l4 n& A* P4 |
       
% ~# d3 g" m6 T6 z+ y- w, e公仔箱論壇置於零下低溫儲存一年，令酒身微甜而帶很重的米香，適合凍飲。 2 B& k, ^$ C, a3 ?2 K/ h4 ~
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大湖大吟釀黑壁$780/720ml        4 d$ i% h& F' w$ s  v& M! v8 A
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礦泉水釀製，零下低溫儲存四十五天，味醇，據說還很補身，啱晒女士。
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+ T6 ]" T5 O. v! n6 F1 itvb now,tvbnow,bttvb勝手 (大坑銅鑼灣道)
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