| 1. 茄子洗淨去瓢後即用，否則需用保鮮紙包裹，以免變黑。 2. 如不喜歡茄子，可用青瓜代替，刨皮後釀上肉碎，味美爽脆，口感極佳。 |
| 材料 |
| 茄子------------2 個 免治豬肉--------300克tvboxnow.com3 r" B( [, X2 ?% w$ N8 u 白芝麻----------2湯匙 公仔箱論壇: S$ _$ Y* [6 E' v5 V |
| 製法 |
| 1. 茄子以清水洗淨，切去頭部及尾部，縱切為二，去瓢。2 t6 H" Z1 u8 M 2. 免治豬肉攪碎，下醃料醃片刻。 3. 茄子內抹上生粉，釀肉碎填滿，然後灑上白芝麻。 4. 燒熱鑊，以慢火將兩面茄子煎至金黃色。 K5 S `( Z2 x3 T 5. 盛於碟上，以大火蒸約10分鐘。滾芡汁，淋於茄子上即成。 |
| 調味 |
| 醃料公仔箱論壇/ k& O& p& P I5 V4 V+ x" } 雞粉--------------------1/2茶匙 鹽、生粉----------------各少許 芡汁 清水-------------------3湯匙 鹽---------------------1/2茶匙 雞粉及糖---------------各少許 老抽-------------------適量tvboxnow.com$ V3 V6 \1 x* `5 X; ~* D% ^ 生粉-------------------2茶匙 |
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