標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 & ~# e4 D+ @% e, w0 @! s 薑4片 3 z3 x3 a5 C0 }! o 雞脾菇2 $ d. G/ |7 m$ x$ R 金針菇2 # I: {2 x& X4 p2 a3 M6 O$ Ztvboxnow.com秀珍菇2 公仔箱論壇; ?, M9 p% g$ w 靈芝菇2   o  X, C" p. `8 V$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚滑材料﹕ & @  U, g/ O; F# c- vtvb now,tvbnow,bttvb鯪魚膠4 tvboxnow.com8 f+ y) c2 k5 ` 清水4湯匙 2 T: {9 S) L6 x) h) ]& h, ^5 qtvb now,tvbnow,bttvb陳皮碎少許 tvboxnow.com3 l: B& D' d% o% t) G 花少許 & c- [5 h8 l" o& _" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   ( v4 p* b/ p* D  p' H4 j, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 公仔箱論壇; o+ b) s5 N  l  Z- I% O2 v: S 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 * C7 I/ [, q  h# ]; ztvb now,tvbnow,bttvb4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 ; V4 M& x! A9 C" A  H+ z; |

調味

白胡椒粉少許 公仔箱論壇2 @/ C7 Q( M8 c! y6 J# r, k6 j2 l0 H 幼鹽1/2茶匙 5 }" X5 H' T: C: B7 }公仔箱論壇

備註

小貼士﹕ 公仔箱論壇; {3 W, [2 Y( G' k; [' r 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~( p9 X0 E: g9 V 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。: N, Y) e. n. @% V8 ?2 [2 H) {

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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