| 材料 |
| 白魚（約12）2條 薑4片 tvb now,tvbnow,bttvb! z# q! q2 \+ S& d* x 雞脾菇2 金針菇2 tvboxnow.com' L, P+ t' Z/ T5 s 秀珍菇2 靈芝菇2 7 k2 v: p: H, I) p4 d2 b+ ?# h7 t7 H 魚滑材料﹕ tvb now,tvbnow,bttvb" x4 x! L, v' y6 U7 F$ Y# s 鯪魚膠4 清水4湯匙tvboxnow.com9 e& J) E0 e3 v* b0 H8 {3 H 陳皮碎少許 公仔箱論壇* h7 o" t5 P, m' b1 N+ ^9 ^9 n. g 花少許 3 W4 a) O( L3 Y; Q: s4 l6 V |
| 製法 |
| 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。. 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h' G- ]$ E& }5 B/ w* s; Z1 f5 c 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 * ~3 n+ T+ s3 r* f4 ^2 i |
| 調味 |
| 白胡椒粉少許 幼鹽1/2茶匙 |
| 備註 |
| 小貼士﹕ 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 ! m9 {/ s6 }+ Y7 Y. l 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。: ] ]+ B3 D6 S' F' _! } |
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