標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 tvboxnow.com* J+ z# l$ C# x" H 薑4片 " s0 @  F* U! @  J0 _  t3 Y% D& f公仔箱論壇雞脾菇2 & A  t4 ]0 i- B8 {8 e5 M7 Q金針菇2 $ j, ]& P. t6 V0 w9 ~0 v秀珍菇2 2 L6 u8 Z) o% ptvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇2 7 M- ^# ?  N3 q, H  E& _0 ?公仔箱論壇魚滑材料﹕ ! K* x: w4 ~2 `6 n! vtvb now,tvbnow,bttvb鯪魚膠4 6 ~; V7 w3 x# E) G& ]3 G# g" s 清水4湯匙 ( u( S$ \9 S5 ^0 P0 Htvboxnow.com陳皮碎少許 " v% @! _2 L7 r花少許 . L: Q7 W" q0 `( U1 ^7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.  tvboxnow.com4 |) N$ ?: F; A3 } 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J; |# H( p9 U% U4 p 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 8 f/ e1 o  v- V, M4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 7 {; J, M# ?! W' b1 R

調味

白胡椒粉少許 tvboxnow.com0 `% Q: R7 E/ T+ V% Q( D' V+ ` 幼鹽1/2茶匙 $ w' q% V) @/ s9 j& w* m% I% ~公仔箱論壇

備註

小貼士﹕ 公仔箱論壇: z- M0 |# X4 }2 L( j 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r. {8 K9 L/ t# V, \/ I: Y) P 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。tvb now,tvbnow,bttvb# D4 I3 Z; r0 v& E/ ^$ u% [

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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