標題: [中式食譜] 肉絲炒餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-13 05:35 AM     標題: 肉絲炒餅

材料
# q. G* B. _+ D$ w1 a5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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餅皮材料
7 z/ B# P% q4 k) ~$ ?/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙公仔箱論壇1 I$ ?! t' h: `' r* v7 z& W

( X' H! H9 M) }5 q% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i$ K! g7 W7 g" r
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料4 j+ @3 \! ~9 d% L6 t; ^
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙公仔箱論壇* j& u8 i- ~9 A) _7 A
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, X  [# U$ O  O* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法8 E6 z/ l' l! p3 i  T( D# `4 F
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。tvboxnow.com3 \- }+ H: J- H' t+ i) c. r$ j4 C
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。3 D( Y  s' |5 u+ b* x' h$ ~: g+ G

/ E6 N8 I0 Q9 `( g1 N) {. f3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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