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標題: [食肆地點] 親民鐵板平嘆火燒活龍蝦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-14 05:12 AM     標題: 親民鐵板平嘆火燒活龍蝦

日式鐵板燒一向走高價路線,三五知己坐埋,鐵板料理師傅貼身服侍,最低消費過千。最近有日式鐵板燒新店空降沙田,材料繼續講究,價錢卻「親民」得多,以成為大眾化家庭食堂為目標。
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/ ]9 w, q& b4 x- P/ D總經理 Edwin指餐廳的目標是把鐵板燒變成天天都吃得到的親民料理,因此打開餐牌,由各式漢堡、鵝肝、美國安格斯西冷、宮崎雞扒到 A4和牛等菜式,都只是數十至百多元,而且還有不少套餐選擇,$58起便有齊主食、沙律、湯、炒野菜及日本稻米飯;最吸引眼球的,就是幫襯特選定食套餐,加$78就可吃到半隻肉厚味鮮的燒波士頓龍蝦,更是即叫即劏,保證新鮮,超抵!
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  ]" z: N- m. |3 M* r3 \6 C: Ptvboxnow.com日賣龍蝦八十隻9 |7 z' m7 y: s! v# i
別以為價錢平便將貨就價,加$78吃到的半隻波士頓龍蝦約重四両半,可鐵板燒或汁煮。個人推介汁煮活龍蝦,木魚清湯加入龍蝦殼熬出鮮甜湯汁,再下蛋花煮,最特別是加入日本雲吞皮,令湯汁更加濃稠、更有咬口,多出的湯汁更可用來撈飯吃,一家大小最啱食。就算單點都只售$148,難怪高峯時期每晚可賣出八十隻!至於鐵板燒活龍蝦及各式燒海鮮,本來夠新鮮就已拿滿分,難得師傅肯花心思,配製出獨家的海鮮酸汁提升海鮮食味,居功不小,「日本果醋有清新糖份,些少已可帶出海鮮鮮味,再加入清酒和芫荽煮成海鮮酸汁,可去油膩。」% L  G: K0 i# k& L& G6 L' Y: J

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汁煮活龍蝦(半隻)單點$148、配特選定食$78■龍蝦約重四両半,用龍蝦殼及木魚清湯熬出的鮮甜湯汁,可送一大碗白飯!
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鐵板燒活龍蝦(半隻)單點$148、配特選定食$78■師傅控制火候剛好,還附上用龍蝦頭煮出的味噌湯,物盡其用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P5 O8 K# j% n' ^) ]" N
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生果做汁化油脂肉食獸的推介則不可不提和牛薄燒,選用 A4級宮崎和牛,油花均勻而有肉味,包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃,非常香口,肉味香濃。喜歡白肉的則可選宮崎雞扒,雞皮油份較少,咬落彈牙。漢堡扒亦有三款選擇,牛肉漢堡選用七成牛肩肉配三成西冷,牛肩肉偏瘦而味道濃郁,西冷則肉質結實帶油份,食落有少許牛羶香;雞肉漢堡以七成較滑的美國雞肉配三成肉質實淨的宮崎雞,搓的時候再加入少許雞皮和雞湯,食落更有雞味;至於豬肉漢堡,則選用加拿大黑豚肉混入少許爽口豬頸肉,食落不但有咬口,色澤、賣相亦會更靚,「如果用雜肉來做免治豬肉,無論煮幾耐煮幾熟,切開個心仍是粉紅色的,看來就像未熟似的,容易令客人誤會呢。」除用料講究,鐵板燒肉一樣配有特製鐵板汁,此汁以蘋果、香蕉、清酒、紅酒、麪豉、蒜頭、大葱和洋葱等煮兩至三小時,再放約一星期讓它沉澱淨化才成,「生果的氨基酸和果酸可幫助分解肉類脂肪,蘋果和香蕉天然的甜味,又可帶出肉的甜。」8 h1 O( t* R, A9 s, ]7 M4 N
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小食廿多元起0 z& o. {- |1 F! O

+ I: ~9 g; T+ ?( V' Btvboxnow.com檸檬梳打、鮮薄荷紅草莓梳打各$28/杯■特別調製的鮮果梳打,可減低鐵板燒的熱氣和油膩。公仔箱論壇8 ]& I% V7 m. K  T2 O% t" T

$ g; y, p' a/ h: Z- d( O& V! itvboxnow.com除了定食,店裏有不少有特色的鐵板小食選擇,如鐵板燒鵝肝,單食太膩,在下方放一塊烘多士,既吸收了鵝油,吃下去又夠香口。瀨戶內海生蠔味道濃郁,鐵板製法可令蠔身更腍滑,食落好 Creamy,下層還有清酒醃過的燒菠菜、冬菇和洋葱, Edwin說蠔和配菜最好一起吃下去,口感會更加豐富。很多家庭料理都喜歡做雞翼,故這裏亦設計出清酒香蒜燒雞翼,雞翼浸清酒兩小時,和香蒜及少許清酒一起燒,份外香口入味。) {$ c2 Y) t/ `8 H+ O4 U% b

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9 m4 @% K& [8 j公仔箱論壇A4和牛薄燒特選定食$148/4片■ A4級宮崎和牛包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃,惹味非常。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]( n- I, @7 c2 S2 m9 W" Y

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- F3 M: {3 ?  R1 utvboxnow.com日本宮崎雞扒特選定食$98■宮崎雞扒雞皮油份較少,咬落彈牙不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb( L( t8 L8 e& n' N  J

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牛肉漢堡扒定食$58■七成肉味濃的牛肩肉,混入三成油香重的西冷,做出最佳的嫩滑度。
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鐵板燒鵝肝$58/件■入口即溶的燒鵝肝夾着脆口的多士吃,非常香口。公仔箱論壇0 D$ `+ I( z: d2 C$ Y0 H8 d
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, H& d- m  E) D2 k$ I6 Y鐵板燒瀨戶內海生蠔$38/2隻■脹卜卜的瀨戶內海生蠔蠔味濃,食落 Creamy。tvb now,tvbnow,bttvb2 r& s8 ?3 c% }; ]# E

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7 l# z* q5 L2 v: U& _tvboxnow.com鐵板燒牛舌$48/2串■只選用脷心做厚燒,蘸甘甜的照燒汁吃,可平衡羶味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [8 [# |# F# P

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地址:沙田新城市廣場
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" t, o0 @( R. [- X8 z  l■紮紮跳的波士頓龍蝦,即叫即劏即燒,惠顧任何特選定食套餐加$78即刻有得食。





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