標題: [食肆地點] 親民鐵板平嘆火燒活龍蝦 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-14 05:12 AM     標題: 親民鐵板平嘆火燒活龍蝦

日式鐵板燒一向走高價路線，三五知己坐埋，鐵板料理師傅貼身服侍，最低消費過千。最近有日式鐵板燒新店空降沙田，材料繼續講究，價錢卻「親民」得多，以成為大眾化家庭食堂為目標。
0 n/ B- T% f( v7 I5 H& _公仔箱論壇
: M0 A5 J- _0 Y( d- Z# s) R$ a; R6 y總經理 Edwin指餐廳的目標是把鐵板燒變成天天都吃得到的親民料理，因此打開餐牌，由各式漢堡、鵝肝、美國安格斯西冷、宮崎雞扒到 A4和牛等菜式，都只是數十至百多元，而且還有不少套餐選擇，$58起便有齊主食、沙律、湯、炒野菜及日本稻米飯；最吸引眼球的，就是幫襯特選定食套餐，加$78就可吃到半隻肉厚味鮮的燒波士頓龍蝦，更是即叫即劏，保證新鮮，超抵！tvb now,tvbnow,bttvb; f' a9 I6 e! [
公仔箱論壇3 G8 N# o  T/ r/ O
日賣龍蝦八十隻
- L( g0 n8 p* ^- _  C3 Y2 q公仔箱論壇別以為價錢平便將貨就價，加$78吃到的半隻波士頓龍蝦約重四両半，可鐵板燒或汁煮。個人推介汁煮活龍蝦，木魚清湯加入龍蝦殼熬出鮮甜湯汁，再下蛋花煮，最特別是加入日本雲吞皮，令湯汁更加濃稠、更有咬口，多出的湯汁更可用來撈飯吃，一家大小最啱食。就算單點都只售$148，難怪高峯時期每晚可賣出八十隻！至於鐵板燒活龍蝦及各式燒海鮮，本來夠新鮮就已拿滿分，難得師傅肯花心思，配製出獨家的海鮮酸汁提升海鮮食味，居功不小，「日本果醋有清新糖份，些少已可帶出海鮮鮮味，再加入清酒和芫荽煮成海鮮酸汁，可去油膩。」
- y% J+ x- ]7 W$ C2 o+ _/ L( C8 [; s
       
+ I9 Q# X  u9 @: m9 e汁煮活龍蝦（半隻）單點$148、配特選定食$78■龍蝦約重四両半，用龍蝦殼及木魚清湯熬出的鮮甜湯汁，可送一大碗白飯！
" c; O5 {- d9 h* q! J7 ]1 z& }' |公仔箱論壇公仔箱論壇; v! h2 `; D( ]! `8 T3 W0 T& R! e# Z" x
        公仔箱論壇  P/ b2 G  p8 O
鐵板燒活龍蝦（半隻）單點$148、配特選定食$78■師傅控制火候剛好，還附上用龍蝦頭煮出的味噌湯，物盡其用。
3 V0 C' o% b' R9 N* W9 A$ C0 Ftvb now,tvbnow,bttvb! K& D; f4 k1 z2 b) N
生果做汁化油脂肉食獸的推介則不可不提和牛薄燒，選用 A4級宮崎和牛，油花均勻而有肉味，包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃，非常香口，肉味香濃。喜歡白肉的則可選宮崎雞扒，雞皮油份較少，咬落彈牙。漢堡扒亦有三款選擇，牛肉漢堡選用七成牛肩肉配三成西冷，牛肩肉偏瘦而味道濃郁，西冷則肉質結實帶油份，食落有少許牛羶香；雞肉漢堡以七成較滑的美國雞肉配三成肉質實淨的宮崎雞，搓的時候再加入少許雞皮和雞湯，食落更有雞味；至於豬肉漢堡，則選用加拿大黑豚肉混入少許爽口豬頸肉，食落不但有咬口，色澤、賣相亦會更靚，「如果用雜肉來做免治豬肉，無論煮幾耐煮幾熟，切開個心仍是粉紅色的，看來就像未熟似的，容易令客人誤會呢。」除用料講究，鐵板燒肉一樣配有特製鐵板汁，此汁以蘋果、香蕉、清酒、紅酒、麪豉、蒜頭、大葱和洋葱等煮兩至三小時，再放約一星期讓它沉澱淨化才成，「生果的氨基酸和果酸可幫助分解肉類脂肪，蘋果和香蕉天然的甜味，又可帶出肉的甜。」公仔箱論壇+ z; {# j7 s/ b
- S  e; |, s' V6 {. g2 T
小食廿多元起tvboxnow.com2 X, m* y- D9 Q7 ~
+ p: B& R) f% k4 Q
檸檬梳打、鮮薄荷紅草莓梳打各$28/杯■特別調製的鮮果梳打，可減低鐵板燒的熱氣和油膩。* [# P8 I) e/ ]

  n# K4 [' }# u- ~1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了定食，店裏有不少有特色的鐵板小食選擇，如鐵板燒鵝肝，單食太膩，在下方放一塊烘多士，既吸收了鵝油，吃下去又夠香口。瀨戶內海生蠔味道濃郁，鐵板製法可令蠔身更腍滑，食落好 Creamy，下層還有清酒醃過的燒菠菜、冬菇和洋葱， Edwin說蠔和配菜最好一起吃下去，口感會更加豐富。很多家庭料理都喜歡做雞翼，故這裏亦設計出清酒香蒜燒雞翼，雞翼浸清酒兩小時，和香蒜及少許清酒一起燒，份外香口入味。公仔箱論壇! W2 n: Q* `$ q. T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' L3 s9 I. N4 W6 d+ Y# W3 O
        公仔箱論壇+ ]8 w' V% U5 z& {9 J
A4和牛薄燒特選定食$148/4片■ A4級宮崎和牛包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃，惹味非常。tvboxnow.com; P% D  t, s, M8 [% F; p8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a" c1 n5 O* a* V) \) W
        tvb now,tvbnow,bttvb, R" K: U. y* a4 j
日本宮崎雞扒特選定食$98■宮崎雞扒雞皮油份較少，咬落彈牙不油膩。
* s* w( y9 c& Mtvboxnow.com
' _/ x) n. w* W5 s& H$ Z9 y- D% Y' N       
6 O- I  z5 _% }' c公仔箱論壇牛肉漢堡扒定食$58■七成肉味濃的牛肩肉，混入三成油香重的西冷，做出最佳的嫩滑度。
4 r2 |* l) ?( x- N$ \! m! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  u& ?: k' |# E4 S
       
: K* s* n5 _0 w, vtvboxnow.com鐵板燒鵝肝$58/件■入口即溶的燒鵝肝夾着脆口的多士吃，非常香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [3 w+ h; V& W8 c" f4 a. S

; `& T' d) j, v; r8 _$ H7 n0 J* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
8 A; D. Y' g6 \0 s+ D0 O( D公仔箱論壇鐵板燒瀨戶內海生蠔$38/2隻■脹卜卜的瀨戶內海生蠔蠔味濃，食落 Creamy。
, s4 f. N0 ]0 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 o. c8 q( w' F2 V& Z: ^8 @* i+ I
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f3 I$ Z1 g! Y. x) C; P4 k# S. q
鐵板燒牛舌$48/2串■只選用脷心做厚燒，蘸甘甜的照燒汁吃，可平衡羶味。
7 y, {' S$ F- vtvb now,tvbnow,bttvb' F6 S/ t3 @. |0 ?5 `" W
       
! \9 {! m2 w$ j# U' |/ e7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 j: K9 I9 p- V$ a/ Q  N
IKI Teppanyaki BentoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y- `( [& e' l6 t4 L  I
地址：沙田新城市廣場- p% w4 j3 M, k) [$ t: r

. \. ?) S. L) a7 u0 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com) T/ {5 J# g3 y
■紮紮跳的波士頓龍蝦，即叫即劏即燒，惠顧任何特選定食套餐加$78即刻有得食。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0