標題:
[甜品]
蘋果批
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-14 09:26 AM
標題:
蘋果批
材料(7吋批盤)
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批皮
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低筋麵粉 180克/高筋麵粉 20克/糖 10克/盬 少許/凍水 100毫升/無鹽牛油 100克
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餡
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紅蘋果/青蘋果 共3個/糖 20克/蜜糖 30克/無鹽牛油 15克
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製作步驟
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1.除牛油外,將批皮所有材料混合,揉成麵糰,再分數次加入已溶牛油
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2.用保鮮紙包好等待20分鐘
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3.拿出麵糰再揉,直至全部光滑
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4.將麵糰分為兩份,將一份用木棒壓平麵糰,放入批盤
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5.用义壓上小洞
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6.蘋果切成小粒,與其他餡料混合,倒入批盤
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7.另一份麵糰壓平切成長條,覆蓋成網狀
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8.表面塗上蛋液,放入焗爐以180度焗25分鐘
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心得分享
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‧蘋果去皮會較好,又可將部份用攪拌機做成蘋果茸
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‧壓麵時可在木棒及枱面灑上麵粉
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‧如喜歡可在餡料加入白蘭地或桂花陳酒,增加香味
作者:
joeybibi
時間:
2011-1-16 12:33 PM
thanks for sharing
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