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標題: [中式食譜] 虎皮蛋燒排骨 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2011-1-14 09:39 PM     標題: 虎皮蛋燒排骨


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原料: 4 {  Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
! c/ H: B1 y' Y1 U1 e公仔箱論壇　　猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個公仔箱論壇  L$ |% k0 m2 p, d  i
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　　冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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2 M+ }+ o# M. htvb now,tvbnow,bttvb　　醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L  b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
; [! \1 a  C2 W) d6 q　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T  C. L% ]) \
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+ v2 q( ~# s0 R  }! \2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
, Z# M, i  P/ ~' z# ]3 Ptvboxnow.com　　1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A  b, l& Q, w5 ?' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]8 d- b( g8 C! y+ x
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2、鍋裏放水，下小排飛水。
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      撇去浮沫，捞起小排待用。
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   　3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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8 w1 t' `7 e3 o! b0 r) B公仔箱論壇      　控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 9 g9 s9 u9 ?2 C% ]+ _9 S4 o
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3 F+ _7 u* N* B' Z, J( O6 C" R8 ktvb now,tvbnow,bttvb　　4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 tvboxnow.com0 }! I6 }8 J/ m/ t

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) g& M" `# ?1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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    5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
3 }9 a4 L; A7 y2 Z% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　, F" h# x. c/ c) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l3 K6 P/ k4 T
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        倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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      　作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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0 G! I$ R5 m3 Q( |2 U4 C9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　      6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i  D; w. W9 mtvboxnow.com$ i. w3 z) A, z' n
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% k' a6 E. B6 l         　大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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0 h  T- j3 r7 Y9 O        7、起鍋装盤，準備開動!
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