標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2011-1-14 09:40 PM     標題: 回鍋肉

正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。. W  F$ C, W$ W9 A4 ~" }
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。1 }8 c$ q: x% _

( d9 d7 Q( N! T* O1 w9 j5 ~6 H; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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. N0 w0 ?4 s* A! Btvboxnow.com用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。" F6 {) U" S* ]+ V! k
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。  j3 P' Y5 E+ _2 a- y9 G' d

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9 D1 d% y% H. k4 A( @油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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* Z2 ^. I% Q. ]& H3 B2 J8 \來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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作者: joeybibi    時間: 2011-1-16 11:58 AM

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