標題:
[食肆地點]
果香琴塔豬腿中極品
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-17 05:17 AM
標題:
果香琴塔豬腿中極品
巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r0 q7 q6 g; O' d
0 Z* X# w& B8 G# g* h: \tvboxnow.com
% `, o* R1 f6 P- c
■大廚 Francesco Pasquini
* g: ]- w3 p4 W- `" }2 `0 r0 D
- n G3 y6 L! p2 L5 _
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。
tvboxnow.com9 E4 s- t. R+ H9 o$ m5 `0 P
% \8 w3 ^' G7 M3 y; ]) w& Xtvb now,tvbnow,bttvb
走地豬成就美腿
tvboxnow.com, V& e# ?9 x% L' |: [: V. L
1 B; w5 |; K, g
■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
6 ^6 H. O" i) d公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 v' ^2 @, E2 J! c. S& z
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
# E/ ?/ A3 p4 Y9 z& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u' Z. n3 `" p5 r" `$ I3 f
每日鮮製意大利麪
tvboxnow.com( t4 _% p; j J" a- o! N
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
: l& p# L3 W3 t+ J* h1 q U: h公仔箱論壇
: K. b1 `5 y$ D/ I y, ftvboxnow.com
5 V* O! [1 n+ M) R% y3 B6 Z) ^& \9 H
■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
tvb now,tvbnow,bttvb- k }: }" D' ~, r, j" c8 B* b
4 k8 X, m4 D2 H6 z' ~0 l* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t6 l! P+ z% Q% e2 Itvboxnow.com
■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！
2 U {: P' x0 X/ R# K3 w8 g
# P' X7 Y j }' j% j5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
: K) Q/ \; G, Mtvboxnow.com
■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。
$ Q8 S p, N( otvb now,tvbnow,bttvb
( y3 ]7 Y3 T. T
4 G g/ y9 R7 v. v, j$ L
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。
tvb now,tvbnow,bttvb3 j6 y. V' f Y% k( d; |
2 o) E0 b' |( `! Etvb now,tvbnow,bttvb
精選托斯卡尼冷切$198
公仔箱論壇& \( a, O5 s: W9 S/ R3 x9 D
公仔箱論壇/ }( o* l. _5 Z- u! }& P
五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p) T8 H4 k8 l2 T/ ~
! Z/ L) x6 M* s8 g3 d7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198
tvboxnow.com2 T" ^) \6 @1 y8 J
7 F! x3 m, U, ^& t4 [ z9 @( U7 V& jtvb now,tvbnow,bttvb
大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
tvboxnow.com0 }& X7 `& _9 {7 C* O7 h& a" k
+ u$ s; H/ ]& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白芝士摩絲配番茄啫喱$180
( o* `$ M4 ?9 M4 I) O
$ v2 ^( T' s6 S( J
源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。
5 m" G2 ~3 R* |$ d9 j) b7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]9 ~4 ]9 ~- N9 C5 z. q& i1 K! i
豬腩包豬柳拼松露薯仔$320
% h7 H% C7 _ Y& m, a. ktvb now,tvbnow,bttvb
8 d. Q) z4 u/ d: Etvb now,tvbnow,bttvb
以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
tvb now,tvbnow,bttvb! F! M* q5 B3 @' r/ m
* z& `9 g" \0 o5 G4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360
tvboxnow.com% }* u' r; _* e! ]% C. W
4 c1 a9 U5 e) w3 n' Gtvb now,tvbnow,bttvb
Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
. O% V( g4 A5 i2 }! R% Ztvboxnow.com
0 q/ E- r7 Z/ k
煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268
tvboxnow.com6 z/ A, R* r9 `+ i
' m# X- B7 B& Z3 qtvb now,tvbnow,bttvb
Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。
1 b$ u9 I1 M3 m* j; ]' [
7 ?% o5 R+ ~. n1 V' h( V4 P, d
Bella Vita (銅鑼灣開平道)
1 t& J" m: G" j) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l0 a) L% s# e" B
* z* H1 m8 \7 w9 {1 d& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
% `, o* R1 f6 P- c
1 B; w5 |; K, g
公仔箱論壇/ }( o* l. _5 Z- u! }& P
