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標題: [西式食譜] 冬蔭功湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-18 05:20 AM 標題: 冬蔭功湯

材料tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 T+ t6 Z0 y& M. n
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗; R7 Y- v( `! D

湯底材料) v4 S1 M0 m0 j6 k
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升公仔箱論壇0 @2 ^: Q) z0 S5 C( X
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做法1 F9 m1 |  u' H  a0 W# _
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。tvboxnow.com, D2 C- {% B0 b& o2 T7 B
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。5 O, `& k& g" h  R

3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。tvb now,tvbnow,bttvb4 s9 N( c- N- X) ~4 j9 G2 l8 q" b) b/ p. \2 s
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。公仔箱論壇( T6 X, ]3 h5 O6 w
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貼士
想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。公仔箱論壇" t8 i& }& I: ?$ K4 Z

作者: joeybibi 時間: 2011-1-19 03:40 PM

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