除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。tvb now,tvbnow,bttvb# [% n' w! n* O& V/ g
8 O2 d# d4 |+ L2 \, Z9 q3 U公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz / }0 ^/ o# K8 |/ \1 v Htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u7 Z! |; `) a1 Q. @8 y/ z: U* C 9 r) j$ H. R$ c& A7 V
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。 : M) \2 P% N. V* s3 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com, {1 _% U' s* \% l1 E* e
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。tvb now,tvbnow,bttvb. E% u; F$ a$ j$ D7 @3 C+ w4 l
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■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。tvboxnow.com3 ^. a" C( V. Q
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