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標題: [中式食譜] 金不換雞煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-20 05:24 AM     標題: 金不換雞煲

材料
3 P: _& V9 [  P7 K( l0 E$ N8 U3 X' I雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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! |$ K" Q, D4 O3 [9 r/ Stvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 e# o) r5 x9 v5 Z! r( A
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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0 }# R4 ?- ^8 C$ y+ m$ z公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E" {& r$ q0 B" \! @
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許  D# x6 X& {- O5 g7 R
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; \" H$ S$ l- G0 c6 f, U! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ C5 }$ ?9 \; T4 G) o# z1.先將雞斬件,加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- |, \: u2 N8 n

: U) |8 l" B' y# y* w& `公仔箱論壇2.雞髀菇用滾刀法切件;開大火煲滾水,加入鹽、雞髀菇,汆水 3分鐘,撈起備用。tvboxnow.com5 z& E, P3 b4 ]" l3 B3 |  Z0 N
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3.開大火,燒熱鑊落油,放入雞件、薑片、乾葱,炸熟後撈起,只留雞件備用。/ M) `3 r1 N& I
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。公仔箱論壇) k; P# E3 u$ T& Z9 ~% a

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炸雞時,一次過落雞件會令油溫急降,分開兩三次落,炸出來的雞會特別好味。 tvb now,tvbnow,bttvb; h& {2 Y% g# Z# t# j





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