標題:
[中式食譜]
花雕醉鴨舌
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-20 05:25 AM
標題:
花雕醉鴨舌
材料
! r& O( {" `- S# l3 W7 R
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
$ c+ j/ ?8 \7 E) A公仔箱論壇
- m% @7 \* Z4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
& b: B1 L/ C3 O0 l$ J. W
做法
3 a9 |1 M! _8 R. z& z# {
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
tvboxnow.com9 w0 v( R L8 i" u5 R
% M0 r( P( n) P6 ~7 B! R2 x7 V
2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
tvb now,tvbnow,bttvb% Z% C: B$ y+ o& ^2 r5 R$ K/ O- r Q
) G) F2 z. n4 h8 Q9 }8 Q( R+ s5 G" B
3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
tvboxnow.com9 S" C7 d5 e/ N3 J' S" C5 E; p6 S6 v* ?
公仔箱論壇. U3 a3 u* M: h, N+ ^9 A
3 T/ h4 ?: \' h
貼士
9 v- J1 o- k Y8 C# w/ L公仔箱論壇
如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
, L0 B+ w, U6 T1 jtvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
