潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。tvb now,tvbnow,bttvb! N/ [$ U( V. o9 U+ N, I7 o9 T% B
原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！tvboxnow.com) j6 f- t' f3 O4 k' R# z
- P0 N7 {! C5 S: A. v# \' G用心創餅藝tvb now,tvbnow,bttvb4 L/ m5 q0 N4 h4 G- Y2 c' C
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。 % C) s# r. l, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w7 h o& F3 r, _+ F; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！tvb now,tvbnow,bttvb: a/ b1 y+ F1 M8 L7 o
; x& `4 E% ` j( [7 Itvboxnow.comRosenana $45tvb now,tvbnow,bttvb3 D/ f* ?7 z& s
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。 4 r) G1 A2 s' H/ L( {公仔箱論壇 ) q3 c, X# ?1 `0 T) {) pApple Mint $38tvb now,tvbnow,bttvb8 l# y, g0 V, F3 |$ F
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。tvboxnow.com6 w4 X& R' k4 o0 E# V
▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。 ) g3 m6 W0 g4 V3 h3 Y+ i7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n5 k }# M' N9 N0 E% |) x- h
Marron $38公仔箱論壇4 W. g, C$ z2 ?+ g9 ~8 A% }4 X
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。- n1 U! _ Q7 ]
# c G7 S, ?: D) |6 X, E# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yuzu $45 6 Q. ^( [* Z. B* k( v; g' \' r( etvb now,tvbnow,bttvb軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。tvboxnow.com2 r( s1 ]7 i% E! Z; W7 N
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Mille Feuille $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, V( U( I/ l: y6 X2 w
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。 6 n. N! h# F1 ~7 q2 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 {' I" [: x' U1 @! f, G. w# i
Thomas Trillion 8 h+ ~5 L& B/ L( a3 H9 y$ R地址：香港北角永興街 - P4 P/ t/ e4 H* |3 R" H4 f* U$ {: }6 w, |% ]( F3 A
法式和滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }$ R+ Y' d1 _( o
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！$ l4 p# \! g5 T v# `% O- e2 Y
+ i( I" c% j- A# d" z公仔箱論壇他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！ 4 T0 {( g( t3 Z4 @% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / z N9 S* N: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。 1 q" T. m( V" k" C+ a) l - x, y7 a m, ?公仔箱論壇女神 $40 0 K5 ~% b2 U/ atvb now,tvbnow,bttvbShibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！3 l- ?3 }9 m1 H% @, J! m
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Dry Cake禮盒 $110（六件） & q4 G* W) ?+ Q8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！tvboxnow.com" s3 ~9 H9 K7 G% C) P% X+ O
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?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）tvb now,tvbnow,bttvb1 k( {- z5 x. i
黑加侖子蛋白撻 $34（後）8 j4 x- ?7 j2 c, h
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。- g3 H2 M' h& }& w
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鹽味焦糖泡芙 $32tvboxnow.com! \/ Q I* H3 m' s+ W
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。 5 l( x; ~5 S: u/ }7 ~' k J7 P2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% B" Z5 Q$ Q9 I1 [# M G. \
Patisserie Chez Shibata ! p# `( b- E" t( l( H0 Utvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓tvb now,tvbnow,bttvb& s1 w8 [1 b1 y& n' Q- t$ x
- ?' R- t3 _7 e$ r& c1 U8 Jtvb now,tvbnow,bttvb草莓吉士蛋白餅 $34（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X( u% j7 u; `3 ?6 j- B
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。7 t W6 F/ K* t
0 x# B7 f( ?8 w- ?- `2 H公仔箱論壇紅寶石撻 $38（中） : V/ t: A: O5 O% h2 `1 D5 Itvboxnow.com集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。0 l8 r" X- I7 {+ E' w. K- z
6 b2 p- O% x) i, D; i; S公仔箱論壇紅桑莓心形蛋糕 $38（後）公仔箱論壇# k4 P' y U! p9 [% L+ D
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。 . o, L$ J0 t. f3 V0 w7 Ntvb now,tvbnow,bttvb. z& n: e/ n9 t) P
蜜糖變繽紛 , \$ m. |- ^7 N) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。tvboxnow.com) B0 f, y: ~0 o: g
" X% X' C4 ^" |) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！ 6 H8 Y9 Y$ B# \, P/ R6 a& l: ? 0 i: o; u3 D2 j# R8 W! jtvboxnow.com朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大） 3 ` K' r8 J7 G) l公仔箱論壇朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！ ' \# L5 [1 W! @, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z5 r. `2 W! E4 M
▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。公仔箱論壇/ a+ ?" Y6 F d0 D. K, o
* K: _9 M4 M/ Y公仔箱論壇核桃焦糖撻 $28（前）$ l; t" z& _( E! N/ ?6 h
除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 V( m4 ~- `, i W2 Y
公仔箱論壇' u' ]# d. Z2 Q: c5 Q
焦糖朱古力蛋糕 $28（後）tvb now,tvbnow,bttvb2 R, b% s, C: p$ H% V$ y5 B
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。tvb now,tvbnow,bttvb' C) B: h' }* W7 u \1 ]# D
