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標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]
作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面


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材料：
: J$ i0 i: I( Y1 C六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
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0 V: v  X# m  S( w0 e做法： tvboxnow.com  V; l3 B8 K* H
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 tvboxnow.com; b0 `% T' p5 E4 P  j# |, {. N2 o
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb) L$ z4 x5 n1 T) R
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 0 z1 a/ {5 t6 t& J8 h6 F+ g7 G
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
2 p' w) S9 q3 N" Z# ~7 r+ T; F. ytvboxnow.com5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 4 \% f3 Y6 `& y+ H6 T% ~
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
: h8 n- |# u' L0 x$ rtvb now,tvbnow,bttvb 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
4 F' W; `) h% V9 w! Z5 b/ _5 J& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 公仔箱論壇1 }4 ^: F8 i9 a$ N
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2、西红柿鸡蛋面
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& b, U, {" u/ X7 m$ x, U! \tvboxnow.com材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 tvb now,tvbnow,bttvb; c* n# n6 f- {( O
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o$ R' V0 e3 n- Z* R! r; z
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；tvboxnow.com% l7 G2 j  C2 J9 l
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
% N1 Y6 ]" T0 btvboxnow.com3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! C* P( ^( x$ w$ N
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^3 K4 d; ]. b3 y$ r3 Q
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
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0 P6 Q- p+ K/ ^4 o- v 3、茄子面
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S# \% p5 [! G% X; q9 \
做法：
) `4 ?* U7 Y/ m4 |. P( M公仔箱論壇1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 7 f2 U1 ~$ b5 l9 h4 Q$ u
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I- }8 i* `& D8 E( x4 t8 B3 W
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w* `9 B9 q/ ]+ S4 O
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
7 O6 q/ D9 g/ C0 I( e/ }好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。 7 r; A9 l6 Q+ k8 W' {% L

4 F# W: u7 J* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打卤面 0 y5 q4 _1 G' _  b

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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
( b* A9 B+ O2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： tvb now,tvbnow,bttvb* M7 x! J: W5 y3 T
1、香菇木耳黄花泡发；
! [6 p) [3 Z! ~, Ytvboxnow.com 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
. Z* l% V4 f% z1 ctvb now,tvbnow,bttvb 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。公仔箱論壇! x# w  C7 z. C: l% f
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5、担担面 tvboxnow.com$ t8 o- V# U# w+ |

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村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
+ Z- a( r3 X& k- f8 c7 T: j) ctvb now,tvbnow,bttvb做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 tvboxnow.com& H' `# d, `& c! ?/ b% \0 |. o& _9 u
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。tvboxnow.com$ @8 Z) `/ s: |* q  o( R
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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6、红烧牛肉面
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
9 o6 W+ b+ J- M2 X; k" Ktvb now,tvbnow,bttvb 做法： tvb now,tvbnow,bttvb, l9 K. [9 {! a6 [3 S0 P# D8 q4 V
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2 F, O6 w9 @: Z3 y2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
7 e% [( M/ @8 @/ ]2 X) @( j3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 % t  Y* E7 ?, I3 N$ p
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。
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2 @! q9 V# _4 N6 K   7、鸡丝凉面
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材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法：
* V: H6 X) t1 Z! n; g; Z  V; @5 V& N1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；- e  L& {- ?+ I3 z+ `* L  e
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 公仔箱論壇  m( q7 G7 _; t2 t; \; ]$ o+ b
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
- M9 L" A" j' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @6 g/ H2 Z( q2 V0 Ytvboxnow.com8、麻酱面 tvboxnow.com4 t3 u) F9 c# d) d8 u  I
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材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
5 A, u: ^. f# S7 k5 Wtvb now,tvbnow,bttvb 做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 R3 ?' {5 F& K  @
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
& ?! v1 K0 X2 C1 s( @% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
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9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。
* m& p5 R' x! C# n* V; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。
/ n8 S% w+ w% E( l$ S( r作法： 2 b1 \  \6 n+ o- m2 K' P
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 ! C, x. V# U) p% X% }
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。tvb now,tvbnow,bttvb7 V, X/ K, Z- E1 f
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
/ X- |0 I4 N9 v9 c7 Q$ O6 Gtvb now,tvbnow,bttvb 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。1 E2 x- V, a1 M+ H+ L$ A: f& I
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 　
+ i6 j1 i. c- g) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com1 M; p; K( P  u" Z* @% W) X* p
　 10、榨菜肉丝面
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材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 公仔箱論壇: t3 O6 I! x1 H( E( o
做法： * R' V; I) [1 o* D/ H; P
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 0 A0 Y4 b( e) W8 b8 x/ B3 c
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
) t0 D. F, C8 K* v 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
' V8 w5 a4 w! \1 L/ C9 f) x1 j* e, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 tvboxnow.com$ M$ P  K& Z8 o1 K& k' D& {
小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
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[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆公仔箱論壇8 L$ G* }' z5 u
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢



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