公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 十層高三文治20分鐘KO十國餡料 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-23 05:38 AM 標題: 十層高三文治20分鐘KO十國餡料

三點三食個 Tea，快活過神仙！來來去去要你啃餐蛋治或麥噹噹，幾好吃都厭。搞鬼十分三文治，五十厘米高，有十層，足四個嘴仔細細 OL份量，沒廿分鐘吃不完，夠過癮了吧？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; n; g8 e0 N) G
熱吃至冷　高吃至低
「 Main St.Deli」副總廚梁靖豪師傅愛創新，最近特地用十個國家的傳統三文治餡料，做出高達五十厘米的十分三文治，麪包與餡料層層相隔，賣相討好，連餡料排列次序都有講究，「這麼大件的三文治，需要一定時間才吃得完，故餡料由熱至冷由高至低排列，以免吃到尾聲，餡料變冷影響口感。」有幾大件？本港熱衷於競食大賽的「饗民」組織，也派出過參加者試吃這個十分三文治， Chris用 19分鐘、 Sam用 24分鐘才把它收進肚子，嘴仔細細的 OL，算有四人，沒二十分鐘，肯定不能消化這個「三文治山」。數手指時間到，十層三文治蘊藏十國風味餡料，由底層開始數──第一層意大利：熏牛肉、鹹牛肉和蒸燒火雞第二層德國：小香腸配巴伐利亞芥末籽和酸菜第三層英國：烤牛肉配忌廉辣根，很攻鼻第四層中國：烤鴨配香葱、青瓜及海鮮醬，鴨味濃郁第五層墨西哥：香草脆烤豬扒配蜜糖火腿及墨西哥辣椒蛋黃醬第六層塔斯曼尼亞：煙三文魚配忌廉芝士及紅洋葱第七層波洛尼亞：是波洛尼亞意式熏腸配去皮燒椒，不辣帶甜第八層法國：法式火腿配濃郁的 Brie軟身芝士第九層日本：日本神戶牛肉漢堡配日式芥末蛋黃醬第十層希臘：烤希臘羊肉串配藍山胡椒公仔箱論壇, M: j: ]& Y: k0 T9 @& z1 f* X

■梁師傅挑戰客人胃口，創十分三文治。公仔箱論壇! C `: f) p6 }. K4 ?) v

. O4 J3 k* I3 W1 S6 `3 s
■ Chris這個大胃王，也得花 19分鐘才 KO十分三文治。

三文魚扒作餡料

■新斯科細亞煙三文魚百吉圈$138/ n* o x5 K# t% c
tvboxnow.com% M# P7 s' A4 v+ H4 A% M K* |& J
新創作還有一大籮，吃西餐，三文魚多數煙熏，梁師傅則改作燒三文魚扒作餡料，配煙肉、蒜頭芝士等，與魚肉味道很夾。藍芝士與榴槤一樣，每人喜好很極端，為令人更易接受，藍芝士牛肉漢堡用味道較淡意大利藍芝士，牛肉則是二成肥八成瘦的美國牛大腿肉，混入香草、黑椒碎和洋葱碎，客人可憑喜好選幾多成熟。另外，為打破漢堡是食肉獸專利，特地創出素菜漢堡，西蘭花、椰菜花、翠玉瓜、甘笋、洋葱、菇類、粟米和青豆烚熟後用人手切碎，然後加蛋和薯粉炸成漢堡狀，口味和薯餅相若，過癮之作。漢堡包多以餡料命名，惟獨 Ultimate 54以七十年代紐約著名 Disco命名，梁師傅：「我們的漢堡店以美國為基地，這間 Disco在美國家喻戶曉，連瑪麗蓮夢露都光顧過。」餡料除牛肉外，還有一隻搶眼的太陽蛋。餐廳總店在美國，少不了經典配搭，魯賓三文治是紐約店招牌菜，餡料有鹹牛肉、醃熏牛肉、火雞、德國酸菜和瑞士芝士，香港店依足當地做法，紐約人來吃也保證豎起手指公。紐約有很多美籍猶太人聚居，為遷就他們飲食習慣，店方用牛肉莎樂美腸做三文治，加胡椒更惹味。另一道新斯科細亞煙三文魚百吉圈，則是美國傳統早餐包點，水母包內有煙三文魚，忌廉芝士另上，方便不愛蘸醬的食客。

■ The Ultimate54 Burger$168公仔箱論壇8 D X3 v3 M9 U) G0 H. M8 s
tvboxnow.com: X7 |7 K) K" Q, ` F. O' U0 _

■素菜漢堡$138tvb now,tvbnow,bttvb! @, n& B' x0 v& {) A* g7 M- l
tvboxnow.com3 c; t$ @& R4 w" Y, E {' u w

2 |. }. h7 a M9 z1 x0 A6 W
■三文魚扒三文治$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w/ b9 v% Y2 U: m' b* X# w8 G

tvboxnow.com; c6 r5 M0 \- H0 D( y- k
■猶太式牛肉莎樂美腸三文治$138tvb now,tvbnow,bttvb: c ?. i* [9 H2 |# G

■藍芝士牛肉漢堡，$148/8oz
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a" ]( X6 }& }

公仔箱論壇+ [+ ?9 i/ ]$ Z; Z }: a! b
■餐廳跟足美國總店設計，坐得舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# I$ r5 ?; I# ~: D2 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J0 p8 G& y8 _
■馬賽克地磚和餐桌的花紋，都很有紐約風格。
公仔箱論壇5 |/ v5 s8 N* B- a; N

+ r% `: }' O# A; e I; s
■美國入口的汽水，味道有西芹味、薑啤等，非常特別，各$48。tvboxnow.com4 B% |8 p$ E1 U; n( [' L+ a0 Q6 F& I

Main St.Deli (尖沙嘴北京道香港朗廷酒店低層大堂)

穿窿熱狗不漏汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W: j! [( G8 z; j! B: x; d% [$ e* Q

tvboxnow.com9 l8 W3 }4 d! O% _. H8 Q; C
■方枱、卡位加柔和燈光，非常有時光倒流的感覺。; a, O- K4 E' m& [

「喜喜冰室」裝修以懷舊作賣點，包點卻很有創意，平常吃熱狗，少不免加點番茄醬和芥末，但任幾有儀態，一咬即醬汁四溢，很論盡。店主李生十多年在澳洲，看到有人用機器在熱狗包上開一個洞後才放餡料，於是照辦煮碗，從澳洲入口熱狗機，特製成圓柱體狀的喜喜特色熱狗，連香腸也特別要求八成瘦肉混兩成肥肉精製，棄傳統蔬果不用，改用新鮮紅蘿蔔和青瓜，更加健康，汁醬則是沙律醬、芝士加蛋汁混成，很惹味。訪問當日，碰巧彭健新在店內吃熱狗，他也大讚方便好味。鮮牛油成本高，現在很少茶餐廳使用，這裏的雞批外皮堅持用鮮牛油製，香口鬆化，傳統雞肉用水烚熟，現則改為香煎以辟腥，最有趣是雞批被青豆湯包圍，原來又是李生的主意，「在澳洲的深夜街頭，賭場門口有很多食檔，見過有店主把批浸湯吃，靈機一觸便想到青豆湯配雞批。」' e5 d0 e# G" C8 P$ ?: ~
公仔箱論壇! T2 R2 m3 i; [9 ^+ X' Q/ }2 {% v

\, @ u- F8 b* u U- o* k3 y
■裝修風格懷舊，門口有一仿戲院告示板擺設。

tvboxnow.com1 g' G8 l9 _2 J4 o+ X

西多士堅持煎六邊

■這部熱狗機，特地從澳洲訂回來。

以前西多士煎六邊，現代人貪快整塊炸，味道差得遠，李生堅持傳統煎六邊，蛋汁內加橙汁，再用牛油慢煎多士，吃時帶淡淡橙香，絕讚！至於型格十足的黑白多士，黑色是日本芝麻醬，上面倒上白色煉奶，是李生自己最愛的配搭。克戟是李生小時候常吃的，他棄用班戟粉，改用麪粉和牛油煎成，質感軟綿綿，屢試配料，發現香蕉加合桃最夾，若想更加美味，李生有以下提議：「克戟上再加雪糕球，混合奶味更好吃。」 tvboxnow.com# C" q, g9 g7 z( b! S

■雞批浮台$32
# e& f- T6 L' ^# U

■喜喜特色熱狗$15

tvboxnow.com4 M4 s5 _* _5 J, q9 _, j
■黑白多士$18公仔箱論壇) h6 x% V- \: A7 I- T7 m q- U* M

tvboxnow.com( W. t4 _- |+ h# D
■法蘭西多士$22tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 W4 A* s N& [

■香蕉合桃克戟$38tvb now,tvbnow,bttvb8 J: @8 r8 U+ U9 u. f% P1 C; @, f

■蛋撻和雞批都做成迷你狀，迷你撻套餐配熱飲$23公仔箱論壇/ `; ~9 I: u: o  q* a2 A

喜喜冰室 (銅鑼灣名店坊加寧街海倫大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 s/ i4 h& u  v  S8 s
tvboxnow.com+ h( _- {  E% V+ L) S

% t4 L4 p, V9 l0 n
■十分三文治足足有 50厘米高，$518，供應期至 2月 28日。

作者: nicolelowcy 時間: 2011-1-23 04:17 PM

楼主，图片看不到啊。。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)