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標題: [美食介紹] 年糕啖出黑松露矜貴 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-24 05:15 AM 標題: 年糕啖出黑松露矜貴

我是老派人，過農曆年只知有年糕、蘿蔔糕、芋頭糕，頂多來多個馬蹄糕吧，對不起，原來是自己不知長進兼孤陋寡聞，芝士黑松露蘿蔔糕聽過未？嚐過青瓜青椒青蘿蔔或西芹苦瓜馬蹄糕嗎？冷熱吃皆可，鹹甜兼而有之，新年新驚喜，齊齊嚐新糕！公仔箱論壇' x& b8 r: j) ~, K* w3 L! ?) Y

松露飄香
黑松露矜貴味道獨特、車打芝士濃羶鹹香餘韻長，兩款西方食材調子相當搭配，但配蘿蔔絲味道又如何？聽罷也難以想像，身邊好友更以為我說笑，這可是全新賀年糕點之一，大廚更直言以健康、香味及口感為創作依歸，炮製出幾款全新糕點，包括黑松露芝士蘿蔔糕、萬壽馬蹄步步糕、石榴如意雙莓糕等。西餐一道黑松露菜動輒過二百，一底黑松露芝士蘿蔔糕不過百三元，更誇張地用足 300克份量黑松露，再加德國牛肝菌、傘菌、姬松茸等雜菌炮製而成，切件後煎至微焦香，未入口已聞到濃濃菌香，入口，嘩，溶化了的芝士及菌香濃濃包圍住清甜蘿蔔，細嚼滲出淡淡松露獨特香氣味道，出奇美味，精采！公仔箱論壇( z) E' e/ i3 Y) |% l z) ?

天與地-龍門酒莊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]- i5 X3 i& L, x! L' K
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黑松露芝士蘿蔔糕$128tvb now,tvbnow,bttvb( {( S7 Z) S5 H1 z! M2 x5 I$ R$ H3 ~

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大廚做資料搜集，知客人愛嚐新口味，找矜貴食材炮製全新黑松露芝士蘿蔔糕，香煎後菌味濃香，夾雜淡淡蘿蔔味， Yummy！ tvb now,tvbnow,bttvb6 `* y' O- X! b6 P

石榴如意雙莓糕$88公仔箱論壇 X0 v/ I+ k* y4 f' _

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冷吃凍糕，一上桌已聞到濃郁石榴味，用大量紅石榴、石榴及紅番石榴炮製而成，酸甜夠開胃。tvboxnow.com6 B6 C4 w( n: o0 i8 e1 S; H

萬壽馬蹄步步糕$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o- w4 y$ p Q: w2 V* a/ q3 `/ D

用夏威夷木瓜加入大量馬蹄、雪耳等，平均用料較坊間多一倍，馬蹄味濃，每口均帶淡淡木瓜青香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g% ?# B  y4 o1 R9 ~

創意滿瀉
從未想過五青汁都可以炮製賀年糕點，近年鬼主意多多的「蛋撻王」也趁機推出全新糕，青 BB的金麟採青馬蹄糕，用新鮮青瓜、青椒、青蘿蔔、西芹及凉瓜榨成五青汁，加馬蹄及蘆薈炮製而成，聞到清香入口清甜，至適合追求健康一族招呼朋友，不用煎炸翻熱，從雪櫃拿出切件即成，方便。2 x: @6 x; b( C. }7 P
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蛋撻王/2790 0990tvboxnow.com. y' g9 w! D3 [; @' @+ W, F2 \
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金麟採青馬蹄糕$68公仔箱論壇4 |# j* U" z% v, @/ k

五青蘆薈馬蹄糕，健康口味，糕身嫩綠剔透，看得見大大顆馬蹄粒及片片蘆薈，入口爽脆甘甜。 4 A2 |5 s q8 y1 H
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牡丹金縷蘿蔔糕$88

牡丹蝦刺身吃得多，牡丹蝦用作賀年糕點還真少見，牡丹蝦乾加蝦米、臘腸、瑤柱，香煎入口豐腴。 , v3 Q7 L4 E9 G0 S5 R; m, U
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矜貴體面「富豪香港酒店」的賀年糕點，嚴選頂級靚貨炮製，質素有保證，每款$148起，今年全新推出的金箔燕窩紅棗糕及金箔燕窩桂花糕更見水準，紅棗糕香煎後清香甜美，入口煙韌軟糯；桂花糕採用高級桂花入饌，清新芳香，加上金箔燕窩造型，夠體面。
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富豪香港酒店公仔箱論壇6 E: o. W* O7 t4 u

金箔燕窩桂花糕$158tvb now,tvbnow,bttvb+ s9 W( N) A' i. K- j

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打開，一股桂花幽香撲鼻而來，綴以厚厚一層燕窩及金箔，賣相吸引。 tvboxnow.com6 B" ?8 J6 d: i2 ]0 o0 b _- H; H
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金箔燕窩紅棗糕$158公仔箱論壇. D. @7 ~' o; n7 q5 f

少吃到濃香紅棗味道的紅棗糕，香煎後軟糯，煙韌口感足，不太甜，老人家也可品嚐。公仔箱論壇! G1 @9 ` x/ x
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吃好意頭翠亨邨也來湊熱鬧，推出如意吉祥合桃糕和喜氣洋洋咖啡凍糕，前者用補腦合桃炮製，甘香煙韌，後者內有碎咖啡朱古力，咖啡味濃郁芳香的咖啡凍糕，加上取名好意頭，新正頭來個冰凍咖啡糕加火熱合桃糕，長輩無詐型。
翠亨邨

喜氣洋洋咖啡凍糕$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D* O1 p5 {* B& Q4 b8 z

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酒家所有糕點均改了個意頭名字，就算老爸不愛摩登凍糕，還得畀面嚐一口，入口有碎咖啡朱古力，既像吃年糕又像吃甜品。
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如意吉祥合桃糕$110

一啖滿口合桃香，用料十足，煙韌口感，新年嚐合桃糕還是首次，補腦諗點利是最豐收！
清大根香港洲際酒店「欣圖軒」去年起與鹿兒島縣政府香港事務所及鹿兒島縣特產品協會簽下長期合作協議，能優先得到優質農產品及海產，大根（蘿蔔）是當地著名農產品，大廚用人手厚切成條後，加臘肉、臘腸、蝦米等炮製成蘿蔔糕，每底糕蘿蔔佔近三成，可想而知味道有幾濃。
欣圖軒& @1 f9 t9 Y* ?( L7 j/ ^$ e
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臘味鹿兒島厚切大根蘿蔔糕$198（兩日前預定）, J4 V* V( B. H/ o' N

十二月是大根收成期，大廚用每個近十五公斤的大根做糕，清香汁豐，加上臘味也不失蘿蔔味道。 7 z+ a" e4 Y3 A/ o

巨無霸糕「阿一」差不多與佳餚畫上等號，其一柱擎天蘿蔔糕，強調用料足兼無防腐劑，一底足有一斤四両重，夠晒巨無霸，人手粗切本地有機蘿蔔，配臘味、瑤柱、本地生晒蝦米、粘米粉等等炮製而成。
阿一海景飯店公仔箱論壇. p# t. L: ]& I$ W

（左）一柱擎天蘿蔔糕$158、（上）家肥屋潤芋頭糕$158、（右）金磚年糕$138公仔箱論壇/ Z7 r6 q5 _' Z" X

年糕用沖繩黑糖及日本糯米粉等炮製，芋頭糕則用泰國芋頭、本地生曬蝦米等烹調，極惹味。
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傳統品味傳統老店「榮華」推出臘味香菇蘿蔔糕、燕窩金銀年糕及燕窩桂花年糕，蘿蔔糕用自家靚臘腸炮製，兩款燕窩糕點更加入甘笋粒、九里香和杞子圓肉，份量十足。
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（左）燕窩金銀年糕$118、燕窩桂花年糕$1184 C. I$ f# C, F7 e1 |( g

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加入燕窩清新健康，金銀指甘笋馬蹄，爽口又清甜；桂花糕除桂花外，更加入滋補杞子及圓肉，口感豐富。

石磨滋味. E: ?4 A0 B7 R O$ j6 B

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（左起）原粒紅豆糕$36/斤、原味年糕$36/斤、家鄉芋頭糕$48/斤、手切蘿蔔糕$45/斤

看過蘇玉華同非凡哥到布袋澳搵食後，對所謂水磨年糕甚感興趣，原來水磨是古法，用石磨加水把上等糯米磨成米漿，製成糯米糰後再加適當配料炮製成年糕。水磨精細滑溜，柴火慢煮食物最真，棄用防腐劑及全以人手製作，好健康。公仔箱論壇& N. Z" {- ^2 e( Y: \5 B2 w9 q1 `

布袋澳海鮮島酒家
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