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標題: [中式食譜] 筑前煮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-26 05:17 AM 標題: 筑前煮

材料tvboxnow.com% g# M$ V, P" R( m
雞扒（切件） 200克、蓮藕（切片） 100克、里芋/竹輪獅子狗魚蛋各 8粒、牛蒡 100克、甘笋（切角） 80克、荷蘭豆 8隻、乾冬菇 8隻、蒟蒻磚（ 250克） 1件、幼鹽適量、熱水 300毫升汁料：木魚出汁素 2 1/2茶匙、清酒 4湯匙、味醂 1湯匙、糖 3湯匙、醬油 5湯匙0 Q' V$ u# i7 Q& E/ h( u$ _/ K7 m
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做法* Q) K2 P+ y% C" k. }7 W
1.冬菇加入 300毫升熱水，浸軟身，浸水留用。將冬菇去椗，切成細件備用。

2.蒟蒻磚用幼鹽略捽，以水冲洗，切成一口大小，放入滾水汆水，撈起。公仔箱論壇1 ], A; r, S7 k5 l+ Q
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3.牛蒡刨皮，切斜片，浸水備用。公仔箱論壇$ b0 Z* Z' v% u- I5 d: o, X, R! t/ X
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4.燒熱鑊下油，放入雞肉炒至五成熟後，下冬菇、甘笋、牛蒡、蓮藕、里芋、蒟蒻不停炒勻，再下清酒、味醂、木魚出汁素、糖、冬菇浸水、醬油。公仔箱論壇/ |6 r( C; g+ S( u; k! f
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5.滾起後，下獅子狗魚蛋，收細火煮 15-20分鐘，最後再下荷蘭豆略煮 1分鐘即可。

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