標題: [中式食譜] 盆菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-28 05:36 AM     標題: 盆菜

材料
' Q& u' K" ^8 L9 o, Ltvboxnow.com豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升
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0 m* o3 K! T; ]3 u# V. ~! I6 K  ^tvboxnow.com醬料tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 b3 o: i7 @3 k. X+ ~5 O
薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊
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$ d: B$ S( \5 X! D公仔箱論壇做法tvboxnow.com) J8 C0 b4 x; p$ |  _* \
1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。
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2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。
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! t2 {7 ^7 l- l6 q9 Ptvboxnow.com3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。5 Z' I0 G) E$ R! k9 u( P$ ]
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4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。
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5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。 公仔箱論壇8 i" _" l( M5 E% H* i* k0 n' `$ n

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$ Y+ ]& U! T8 u0 L9 {; j貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。
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作者: lamyumchoi    時間: 2011-1-29 01:36 AM

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