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標題: [中式食譜] 盆菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-28 05:36 AM 標題: 盆菜

材料公仔箱論壇4 [) m- \% k; o0 `
豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升1 s# e- `& g- E6 C. J' ?: S
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醬料* l  Z! c: }. D, c( d6 v
薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ v" c+ ]  d/ m% o6 A& k0 D
1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。

2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。tvboxnow.com. t) ]) d1 b5 r& `5 b. Z
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3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。) W7 W% f$ `3 ?; V

4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。
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5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。公仔箱論壇+ J9 h- r1 j; Y
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。

作者: lamyumchoi 時間: 2011-1-29 01:36 AM

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