標題: [食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-4 05:31 AM     標題: 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！tvb now,tvbnow,bttvb& L+ q6 w/ `" G! A

& q- `- k3 D0 t1 r0 C3 Z: y3 ztvb now,tvbnow,bttvb囍宴：可變私房菜
4 p" F. p* u  w. A& J# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S9 i7 l5 \* l7 q* A. w) f4 {) t

* }/ z. U- E3 [  }: |: ^8 g陳村粉吸盡鮮魚汁公仔箱論壇% T" C2 L) ~5 C  G
       
; r1 ]& ^; ?, l. ^. J1 ftvb now,tvbnow,bttvb■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
- W+ C# Z0 w( M( X' D) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S0 u2 C1 P" Btvb now,tvbnow,bttvb吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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/ [4 [* N. T& [公仔箱論壇■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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7 r! }3 b6 S' w9 I9 n/ btvb now,tvbnow,bttvb■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! e; y/ }6 T: o
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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/ B+ C( n% O8 i, ?; k# ~3 M5 qtvb now,tvbnow,bttvb■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪8 V& @* s4 Q' U* j6 T  V

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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K. k( \" t* @% Q0 v
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2 W$ u+ M6 P9 H( r■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑公仔箱論壇' M5 N+ d* T: R# X) \5 l- |4 X
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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8 a: M. x+ V, |* S" T0 ptvboxnow.com■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)tvb now,tvbnow,bttvb+ o: T9 J& ]. D" a/ j
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日; F& |1 {; a* P0 v5 L) L

; t" |5 @3 b& ?, x" A6 J1 ntvb now,tvbnow,bttvb東來順：耗時手工菜
( F: c+ z: \/ Q6 q不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {' y1 R* u- {' V$ Z/ E- A) P

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( |$ |, t6 i( i5 Q1 x. x6 j% L. t+ Ntvboxnow.com■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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0 |$ ~: A3 E- w1 P3 |% I) j7 {2 m■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋tvboxnow.com' c3 f- L3 c/ I6 l: T6 m- H
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f( M* U: B* I0 \

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$ b. W5 b, t5 S$ @1 k7 Atvb now,tvbnow,bttvb■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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. o* Q; N1 m% i* K) {0 i& ]■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H7 v: o) e* J1 O& U4 M* o
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
/ P. o' z6 E5 H1 U  |. x公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日
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* z9 e# D) \' d! ~2 H7 b" Btvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒：矜貴賀年菜
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" T7 G6 d1 p, x) {: y2 y0 [$ xtvb now,tvbnow,bttvb「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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# G& o+ _( P7 b' B1 l■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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& n, _3 L+ H% z8 l9 i! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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' F! t: G6 R; j5 H$ ?( @6 @tvboxnow.com■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |8 O, u. q+ J, j1 ^2 Q
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+ b% e; A4 X: u8 htvboxnow.com■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅tvboxnow.com  S6 y5 R9 I$ e" J! t

5 d4 y) ?7 X1 @: Stvboxnow.com欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
) \; V; j. F8 l  S0 ~. u, J' O收費：共五道菜每位$988
* `" u/ h) @2 P  ^3 U9 h* F) R1 c供應期：即日至 2月 19日
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6 ~( l% \: h$ l2 l( y+ X公仔箱論壇海鮮迷　必撐首選
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9 f# Z, S9 q8 r! j( C) H# _5 {■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王公仔箱論壇! z5 `% s# h* V% ?& m( F

' ^. M0 }, o, u; u7 I* ]1 F2 G8 }tvb now,tvbnow,bttvb在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 9 a& C: Y+ G9 T. u& k' Y# @0 d

* N' T9 t2 U5 E" U: V+ \5 ?龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
- U8 B5 H7 e" n, \5 l  E價錢：十二位$3,980，六位$1,980TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t( E! ^, @* v) ]
供應期：即日至 2月 28日公仔箱論壇) C: r& Q, O: p7 f' u7 H
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帝京軒　新舊菜兼備tvboxnow.com/ j! {, S4 i) t8 I/ X( f
       
% f! R6 \) A4 S& T8 Y公仔箱論壇■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋tvboxnow.com6 _: l7 y, L6 g* S# z; ]( E  }+ v
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
/ \5 U, Z; V* D& Wtvboxnow.com供應期：即日至 2月 17日
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