標題: [食肆地點] 新派邊爐火滾黑松露 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-8 05:15 AM     標題: 新派邊爐火滾黑松露

新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。tvb now,tvbnow,bttvb, C6 V; I7 W) D2 C$ P
- S- [  t/ n- _, }% S# m
       
8 Q) t- i( v9 R, ]+ W8 l% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
! k! j) q( v" d! Q
3 g6 O) A! O' T3 {tvboxnow.com吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
8 @; n( r8 A9 `, z( Q3 l, Q4 d* l公仔箱論壇! Q( `# V% \- U
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
6 r! r% l( W( n; L+ c0 u2 gtvb now,tvbnow,bttvb       
0 i# n" A! e/ A  x1 Gtvb now,tvbnow,bttvb八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 ; v1 [- _( [" c1 ^! J
- Y1 J* T; a1 W+ F, `( h, }
豪門鮑魚一品鍋$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ v: s: e  M& q5 S5 B/ l
        4 l8 {& [, @9 ~3 a8 M. n% Y8 Q7 d
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
6 p8 Q7 i% d6 m6 P0 j# @. etvboxnow.com公仔箱論壇) v# b& b' |* y( b. m
本地手釣鱆紅魚（時價）
* K- ]5 m- z+ r8 i! Ltvboxnow.com       
7 `$ ]1 A) w  M- y1 K! z: L: b6 Ytvboxnow.com除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
& W* \) ?3 ~# \" ^; D2 K% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O5 u( a  e- k- r. z9 _公仔箱論壇黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
" ]- y2 b  q1 i8 [  F- }  v( Y1 C        $ o# ]; Y( Q6 _8 H
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
: U2 _7 P: G# p) `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! l# n- |' P; u8 z" h
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
) O. A# v7 b7 g9 gtvb now,tvbnow,bttvb        : r# N8 v8 X9 O; @: P
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
6 {3 {$ a' Z8 k# C; Y5 u, I& ^+ i1 s+ _$ S! A& g4 F' q9 Q
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$1389 W/ @8 r9 O& v6 ?: c
       
, _7 e0 R- c6 }2 X' B& o% a" F以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]6 D" |: ~) U6 ]' G- P4 T
tvb now,tvbnow,bttvb/ c* J% L3 j) j; `, [' S
骨膠原美顏三筋鍋$168
& G: M+ D/ J, F, ^" Y. @tvb now,tvbnow,bttvb       
: D8 e. h* E0 O+ v# itvb now,tvbnow,bttvb以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 公仔箱論壇# m& T2 g" r/ w

) z5 `/ P3 u9 o+ `* x7 P% H! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。High Tea架上牛全食
0 \8 i) ~2 g$ e有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
8 j1 |# V+ @( T3 S/ _tvboxnow.comtvboxnow.com2 l) f0 U% S% t$ E& c- y' `/ S! Z
牛全食$4686 j6 l0 ?: P0 P
        公仔箱論壇7 q5 @) I0 v4 w- q
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
$ |5 `- `+ {4 c公仔箱論壇公仔箱論壇5 M: X% L2 Y: v3 w) Q
豬腦挑筋浸花雕
0 X; }$ `( Y0 b. ttvb now,tvbnow,bttvb除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。1 E' [0 b( P$ f# c

, P* i( ^  f  \3 U+ s/ s+ W, |) C3 H公仔箱論壇花雕豬腦$40
: ]9 ?/ t& G$ D2 ^/ Y6 x& B& d( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
0 e0 c7 O8 e7 ^/ g1 I, h! Otvb now,tvbnow,bttvb人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
. r# Y7 `! p7 ~7 l+ i. v公仔箱論壇
" z" h8 i$ ^6 P  ktvb now,tvbnow,bttvb       
( n/ M2 \/ \- s0 H+ e' q■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。+ P! Y3 ^5 u9 v

7 P( ~+ ?% x5 p- q' g豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
; j5 y; L( Z& D5 F/ [tvboxnow.com
) C  P/ j9 M, {; i9 t" Mtvb now,tvbnow,bttvb; \3 ]0 x& R0 N1 n

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0