標題: [食肆地點] 爐端燒× Sake Bar醉嘆豬仔骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-15 05:14 AM     標題: 爐端燒× Sake Bar醉嘆豬仔骨

蘇豪又有型格餐廳新開張，主打爐端燒及新派日本菜，不過數到餐廳最自豪的，就是供應清酒（ Sake）種類達廿七款之多，難怪餐廳名字叫 Sakesan。淨飲不夠，還以清酒調製多款果味 Cocktails，愛甜美不要辛辣的女士們都有好選擇。邊飲清酒，邊嘆爐端燒，絕配呀！
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Sakesan餐廳樓底甚高，一踏入內，最 Eye-catching的是一列日本鬧市街景圖，在霓虹燈光映照下別有味道。特大投射銀幕正放映日本懷舊電影，然後雙眼橫掃，焦點落在旁邊的吧枱上，一瓶瓶大大小小琳瑯滿目的清酒就擺在面前，細問，清酒選擇多達廿七款，不同級數、品牌的應有盡有，絕對可滿足資深的清酒迷。對清酒只略知皮毛如我的食客也不用煩惱，可選擇由餐廳精心配搭的 Sake Tasting Selection，一 Set三支不同格調的清酒，分別是李白花酵母、水芭蕉大吟釀及真澄純米吟釀，三支酒由清純到濃烈，點一 Set，初學者已可來一次完整體驗。公仔箱論壇* X. y. T; {. A# l4 F

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■大型投射銀幕日本懷舊電影不停播，一個人來也不愁寂寞。
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& L/ P! e) R1 k% k■坐在爐端燒桌前，可一睹師傅的功架。
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8 @' l' h  X' H! B' r■特別訂做的清酒桶印有餐廳名字，成為了餐廳獨特裝飾。
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1 m! {+ B* e% s& S+ J2 |& u5 a5 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- K) F. @& W8 E, k; _
■霓虹燈光下的日本鬧市街景圖甚有型格。2 ^% o% V. {: d8 I5 M  L
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平靚正豬仔骨佐酒必吃   \$ `, ^5 M. H3 y6 g& h
美酒當然要配佳餚，法籍總廚 Andre L'Herminier曾於瑞士、法國及英國工作，習得各國烹調精髓，放諸於傳統日本食材，做出不一樣的味道。這兒銷量最好的就是炭燒豬仔骨，一客六條骨，份量十足，身處蘇豪貴價地段，誰料到手上這吃得津津有味的豬仔骨只售$95！怪不得深受一眾食客歡迎，一個「抵」字已令人抓狂。澳洲豬仔骨經師傅用特製湯底浸過才放上架燒，份外入味，軟腍多汁，炭燒香氣加上微辣的秘製韓式燒汁，撒上黑白芝麻，十分惹味，送酒一流。9 L8 ?9 }! S, k( ]8 U
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清酒 Cocktails女士受落女生們對清酒那陣強烈的米酒味道未必接受，不過吃爐端燒缺了清酒，就吃得不夠痛快。餐廳十分細心的以清酒加入新鮮水果，調製出多款 Sake Cocktails。 Sake Cocktails易入口，帶果香，味較甜，其中 Passion de Sake甚受歡迎，由清酒及熱情果調配而成，果味濃郁，入口先是一陣果甜，再來清酒餘韻，慢慢散發的酒勁很是過癮，酒內更混有熱情果果核，熱情果果核似果仁，有咬口，邊飲邊過足牙癮。
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炭燒豬仔骨配秘製韓式醬汁$95        tvboxnow.com0 ]) Z% i8 x/ I/ a

% f: D$ X' l" D3 [( B! H嫩滑澳洲豬仔骨與微辣韓式燒汁是絕配，一客六大條唔使一百元，在蘇豪區食到簡直超值。 tvb now,tvbnow,bttvb; K, U: V$ Y1 G! `, _* F% [* O0 q6 F3 r

6 |0 Y6 H, ~0 g; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒北海道帶子配甜芥辣蘋果豉油$80/2件
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特大帶子只放鹽及胡椒來燒以保持鮮味，燒好後才放上青蘋果粒和芥辣，甜甜辣辣十分惹味。
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# C) \- I7 i9 |2 `$ dtvboxnow.com薄切紅鯛雜菜沙律伴香辣檸檬醬油$120公仔箱論壇6 z( K. {9 e' t5 S: t. v  ~
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紅鯛魚片捲着蘿蔔絲、甘笋及青瓜絲，再下味醂、日本豉油及清酒調味，魚肉鮮嫩，雜菜爽脆，味道清新。 tvboxnow.com% s! N+ g" D5 N/ ]4 I
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冷香茅慕絲芝麻酥配芒果七味粉雪葩$75       
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) [" d. ~. w7 }公仔箱論壇雪葩以七味粉作材料甚具創意，香芒味濃郁，甜中帶辣，像男士身邊的野蠻女友。
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Sake Tasting Selection$450TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b; u& J: l. f* n8 Q8 ~8 j
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由左起是香醇的水芭蕉、帶花香的李白及濃厚的真澄，三款不同級別清酒，可一次過品嚐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w( k* ~' F8 a( b
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Passion de Sake、 Shochu Soho各$78       
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兩款雞尾酒分別以清酒及燒酌加入水果調配，黃色的 Passion de Sake帶熱情果微酸，橙紅的 Shochu Soho則有紅桑子及荔枝的香甜。 公仔箱論壇2 M  G% M3 F; B. d& g  n" s

& K! M$ T7 d, X! r+ _公仔箱論壇Sakesan公仔箱論壇2 o# W1 e2 j* r) c2 Y. d& x" r
中環蘇豪些利街7 y6 N4 O& z# W% Y$ n

2 e/ b+ G" p5 w! d創作有火炭燒 15"長蟹腳
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5 s4 Q( H9 f5 t! t( p■行政總廚 Patrick的創作靈感如火旺盛。8 h( p: C7 D. @+ e: Y

7 v' t- ^* D' L3 U+ ?. otvboxnow.com那邊廂新店上場，同樣以創意行頭的日式爐端燒店 ROKA亦不敢怠慢，着重食材配搭的總廚 Patrick燃起心中的一團創作之「火」，不斷想出令人驚喜的新菜式。矚目之作有柚子麪豉燒鱈場蟹腳，選用原隻皇帝蟹腳烹調，蟹腳足足有手前臂般長，師傅細心的去掉蟹腳軟骨，蟹肉掃上柚子麪豉及秘製奶油香料才放上架燒，奶油溶掉滴落炭裏去時，「喳」一聲，一陣香氣向上升，未食已口水大流；蟹肉彈牙鮮味，令人想一再 Encore。平日吃鵝肝，總要蘸汁來中和鵝肝的膩感，這兒的梅酒鵝肝配紫菜脆餅卻大不同。tvboxnow.com& _4 H: Q& `% M/ S
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趣味菜式　梅酒浸鵝肝不但不用蘸汁吃，菜式上桌時，你會問：「鵝肝在哪兒？」原來師傅用紫菜把它捲起來，不為意的還以為是壽司，法式材料配和風造型，創意已經打分。味道方面亦花了心思，以梅酒浸鵝肝，以其甜酸之味中和鵝肝的油膩，比起單單蘸醬吃，梅酒已平均滲進鵝肝，味道更統一。吃時把幼滑梅酒鵝肝，塗上一片以紫菜及墨魚汁製成的脆餅，香脆可口，口感一流。tvb now,tvbnow,bttvb3 L5 A) F  \+ Q  Y
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柚子麪豉燒鱈場蟹腳$295tvb now,tvbnow,bttvb' u1 [, R; e' Z" `* h# Y( V

  s! l7 z6 N2 q, ~2 x8 C# g公仔箱論壇鱈場蟹腳足足十五吋長，掃上柚子麪豉及秘製奶油香料燒，香氣四溢。 # Y( n8 Y. B& I2 q1 {
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梅酒鵝肝配紫菜脆餅$145
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. t6 L5 Q/ b+ X9 Q: Q/ y& X公仔箱論壇鵝肝浸過梅酒後以紫菜捲起，與紫菜脆餅夾着一起吃，香脆可口。   O0 v( k2 y- M6 L1 P$ h

. m, O/ B0 d& ~/ d* @/ v' j6 `清酒盛合$475  ~. n0 `3 Y2 D. E+ f
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一共三支，左起為有氣清酒 Hitotoki Rose、酒味濃郁的上原鶴龜特別純米清酒及醇厚清新的白雪特撰（本釀造）。
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- ^+ C0 D# d; j8 S* y6 _+ vtvb now,tvbnow,bttvbIchigo、 Yuzu Sour各$78        ; W& m) Z/ F6 z

( M7 g$ u& Z9 {- \/ A$ l/ `tvboxnow.com橙色的 Ichigo由燒酌、梅酒、草莓、奇異果、菠蘿及檸檬調配，有粒粒果肉；黃色的 Yuzu Sour則混合了燒酌、梅酒、柚子及橙而成，亦討女士歡心。 公仔箱論壇% T! r$ e/ Y& m) Z0 e

. \2 j/ }$ j' `0 w  [tvboxnow.com韓風燒羊肋骨$95/2件tvboxnow.com5 t8 s' b$ O" U" x3 S

$ ~0 m) C8 ]) P9 C! Ptvb now,tvbnow,bttvb選用澳洲羊肋骨，其羊羶味較輕，加上秘製韓式香辣醬汁，不嗜羊如我也吃得津津有味。
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金鐘道太古廣場
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■餐廳樓底甚高，加上燈光效果，氣氛甚佳，最啱三五知己聚首或情侶把酒談心。

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