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標題: [中式食譜] 沖繩海鹽燒鯖魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-15 05:18 AM 標題: 沖繩海鹽燒鯖魚

材料
鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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做法5 ?$ m4 D4 ]3 P. w$ a( F1 f
1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。公仔箱論壇) k" a( P5 h6 ^0 b' C
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。公仔箱論壇9 l$ {( Z" B0 M; |/ z
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3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。

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貼士1 b+ h6 R% _5 d. |1 U- O
用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。6 ` R# m# j8 C4 |

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