Board logo

標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。tvboxnow.com$ x7 ?! A% E! I0 ]3 G
材料：牛柳 ２塊 8 M5 ?1 E! L3 T( l, `  [
  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。

  \7 H2 P5 E* R1 m( @8 i, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。

1 z- Q; ]) o: e0 K% r# H* e6 }! D公仔箱論壇
低脂奶 １杯tvb now,tvbnow,bttvb0 V' {( b! V' |# U
  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @  G! ?3 w8 S5 \8 X: }3 C
  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷

$ \$ R: B" c" S" @4 n6 u
無鹽牛油 ４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A  q! R- o$ w) @) \
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
/ L# K7 v2 |2 @1 v
  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。

  J1 N8 Y7 ?$ M5 J- g$ N- e1 O/ ttvboxnow.com
  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。

9 t( X7 a: o! L# D/ z/ N
  • 導師Denice
tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 `% Z( b  b6 ]4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _3 a; k/ ~4 x* h. o
蒜頭 １粒公仔箱論壇# B. p6 s! o7 A  g' C
中洋葱 半個tvb now,tvbnow,bttvb8 [1 |6 n* k4 {0 c) f' {( Y" \! Q3 y
調味料：公仔箱論壇8 I0 Q5 c4 Z# `1 x+ H8 S/ X
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許
7 ~6 p" q- o0 }5 O( [/ Z3 X/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
4 B2 f5 z/ b' I9 {6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
  b7 a0 v. ?9 c! i! g# f2 h% S$ ntvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。tvb now,tvbnow,bttvb& n# ]. v8 J! I8 r
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。" W% ^! [9 E6 Y0 E
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
- j+ W0 a  B7 }$ c4 N材料：牛柳 2塊公仔箱論壇) ~3 a- _- p5 Y, q8 Y
番茄 3/4磅
; _% P6 O; g. }  j) K! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸豆 1/2湯匙
) o3 i4 _* U0 f/ h! L/ H. J  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子 4湯匙
; T% b# V& n- m+ g7 Z7 i0 ~! p( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1粒
0 G+ {9 u& L0 g# h8 o  _# g, }6 A青橄欖 1/6杯tvboxnow.com8 c: ], K4 x( l! W- U
芫荽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. o2 R) e% G3 X% d
麵包糠 1/8杯# a' T& b" \. N
Parmesan芝士 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }3 N* V8 F6 ~$ l* x2 R
調味料：
2 k! x" H) s" G5 \3 {) p0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、黑胡椒粉 各少許
) D  L& S- E6 Z" i. \; ?tvboxnow.com1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
# _' B0 o3 B& O# u: X  E8 _公仔箱論壇2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。1 F+ J8 |# |) s! a, Y8 K; I
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0