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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
) V2 i" s, {* V' j' g, o& ^. ]材料：牛柳 ２塊 tvb now,tvbnow,bttvb& H% E0 ~/ b  O& M) S, F/ ]
  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。

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  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
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低脂奶 １杯
  w/ s* G" @) a5 ]7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
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  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷
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無鹽牛油 ４湯匙公仔箱論壇  ]9 i3 [! \) X0 I* m! U: b$ ?5 \
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
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  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
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  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。

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  • 導師Denice
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蒜頭 １粒
& t. f6 n& B9 P9 p) k: g公仔箱論壇中洋葱 半個tvboxnow.com4 F" s( C4 T. `. n2 k
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e0 l  @0 w6 c! a) Z+ y5 D* N
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~3 D+ `9 H! h2 t( f
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
$ B8 t# d! }. O) S2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。公仔箱論壇3 K( B7 P8 z; c" t1 I8 i9 I
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
9 h  b" [/ w' h! Z# i# h; @7 X牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
8 r0 ^: n( t; O6 U! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。tvb now,tvbnow,bttvb5 f: w$ d7 o- L/ h7 E0 g% @5 b* f
材料：牛柳 2塊
3 \: q$ w& |5 }- s6 e: W+ c$ atvb now,tvbnow,bttvb番茄 3/4磅
9 a: Y0 ~" F. A. m) Q' ctvboxnow.com酸豆 1/2湯匙
- a! h: B0 d) Z: Mtvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙
) q* c4 ~( v/ r" D3 x) E公仔箱論壇蒜頭 1粒tvboxnow.com, x: V* T+ q0 s$ C/ C! {
青橄欖 1/6杯
% w9 t# @: K, |) `9 e, ~0 Otvb now,tvbnow,bttvb芫荽 4湯匙tvboxnow.com6 p! @1 v! u9 u
麵包糠 1/8杯
' u7 u' ~( O( e2 M" v* S3 oParmesan芝士 3湯匙
5 a# ?9 q! h1 y/ C6 \9 q( Z4 Gtvboxnow.com調味料：
: S; z0 L, h. \. H. D鹽、黑胡椒粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ h5 Q4 ^; N; m
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。tvboxnow.com3 S2 s+ B: T" e# I
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
4 F0 }* K9 }  k8 a' T公仔箱論壇3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。



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