標題: [西式食譜] 脆炸甜草莓 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-17 05:36 AM     標題: 脆炸甜草莓

材料
! L$ p% Y0 B0 G- ?# V4 H' ltvboxnow.com草莓 20粒、麪粉 375克、鹽/乾酵母各 1/4茶匙、糖霜 1湯匙、啤酒/冰水各半杯、橄欖油 1茶匙、煉奶 25毫升、蛋黃/蛋白各 2隻
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1.將 250克麪粉、糖霜一同過篩，加入乾酵母、鹽、冰水、啤酒、橄欖油拌至糊狀，再用電動打蛋器打成滑身麪粉漿，放室溫發酵約 1小時。* \* a. v8 [' L2 O+ D8 m

) u, v1 q$ @6 ]4 \) V* ^公仔箱論壇2.蛋白用電動打蛋器打至企身，備用。4 [- `* o* Z# \) t% z: O! v2 k% l' L
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3.在麪粉漿中加入蛋黃拌勻，再加入已打起的蛋白，拌勻成麪糊。
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4.草莓去蒂，用竹籤挖空中心，將煉奶注入草莓內，然後將草莓沾上餘下麪粉，再均勻地沾上麪糊。tvboxnow.com* X& P# [4 C' Y8 l6 e: ?

* W* E" U; c  S) ltvboxnow.com5.開中火，燒熱油至 200℃，每次放入數粒草莓，炸至金黃色，撈起瀝油。最後灑上少許糖霜即可。公仔箱論壇! A! }/ @9 v- ^! V8 l
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士多啤梨沾麪粉時，宜在唧煉奶的那面，沾多點麪粉，以免炸時煉奶流出。
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