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標題: [西式食譜] 南瓜汁蘆筍 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-19 06:42 PM 標題: 南瓜汁蘆筍

Boiling Pumpkin in Sauce with Asparagus9 J- L! o+ r* ?: a. ^) Q0 ]
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      材料（5人份量）
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      Ingredients（Serves 5）

      野生竹笙（乾） 30克

      新鮮蘆筍* I2 E  V9 [+ D: a# |

      （切段） 12支
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      南瓜 300克% Q, q* q& N6 ?- o  U1 Y( f

      礦泉水 200亳升
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      清雞湯 480亳升
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      車厘子 1粒" d9 d: N) l. H$ [4 e* a

      Wild Bamboo Pith（dry）30g
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      Fresh Asparagustvb now,tvbnow,bttvb! p4 a! n/ y; {6 w. z; n
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      （sectioned）12 spears
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      Pumpkin300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {9 ^, w# f% c' W# k8 v

      Mineral Water200ml

      Chicken Broth480mltvb now,tvbnow,bttvb2 S/ k$ x( d1 ^8 W

      Cherry1pc
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      調味料Seasonings

      鹽1/10茶匙& x" A) [9 W$ Q; J

      糖1/4茶匙! V3 y6 K* Q5 p5 h5 i, N5 c9 g; J

      脫脂奶1湯匙tvboxnow.com( e" g, [# B9 R& q, @: [& ?/ E4 G
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      Salt1/10 tsp

      Sugar1/4 tsptvb now,tvbnow,bttvb" S" ]* \6 r, V# g* V( M
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      Skimmed Milk1 tbsp
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      清雞湯材料Chicken Broth Ingredients

      瘦肉3公斤

      去皮鮮雞5隻

      水20公升

      薑5片公仔箱論壇7 d4 z8 [0 |) n' x* m

      Lean Meat3kg
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      S kinless Chicken5 pcs
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      Water20Ltvb now,tvbnow,bttvb- `; O& v5 K# k9 {; e; @4 m4 h, A- Q

      Ginger5 slicestvb now,tvbnow,bttvb2 M; I" y! _5 d- l3 j3 B) m( c! F
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      做法?Methodtvb now,tvbnow,bttvb: l6 ?$ W( S" ]
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      1.先將竹笙浸泡半小時，切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 t1 {, x. [9 h! K7 I5 S
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      Pre-soak bamboo pith for 1/2 hour and section. Set aside.公仔箱論壇, J( }: x8 f  z7 b5 h9 ~  p
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      2.新鮮蘆筍套入竹笙中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 F6 U* P( ~. `6 w: X$ [8 |9 c
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      Thread asparagus onto bamboo pith. Set aside.
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      3.南瓜肉蒸熟後，加入礦泉水，放入攪拌機打成蓉。tvboxnow.com) u# F8 `% `. S/ b

      Steam pumpkin until done. Add mineral water. Puree in a food processor.
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      4.南瓜蓉以鹽、糖和脫脂奶調味，煮滾上碟。
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      Season pumpkin mixture with salt, sugar and skimmed milk. Bring to the boil. Spoon over a serving plate.公仔箱論壇( S1 b+ p4 \/ P9 U0 w7 O. J
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      5.燒滾雞湯，加入竹笙蘆筍串煮至熟，排在南瓜蓉上，放上車厘子作裝飾即可。0 ]5 F* X5 b8 C1 A) P

      Bring chicken broth to the boil. Add bamboo pith skewers. Cook until done.Transfer to the pumpkin sauce. Garnish with cherry. Serve.3 M! {5 g5 N2 U+ r8 R% ~
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      清雞湯做法?Chicken Broth Method

      1.將瘦肉和雞水備用。5 Q, r. z9 l8 N- C) d6 j
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      Blanch lean meat and chicken. Set aside.+ _# s$ H3 N' O3 O" t1 F& A* V

      2.燒滾水，加入瘦肉、雞和薑片煲6至8小時。
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      Boil water to the boil. Add lean meat, chicken and ginger. Simmer for 6-8 hours.; B, O5 e: _: d6 X+ }! U+ o  P
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      3.使用前，隔渣去油。
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      Strain and remove oil before use.0 h: k& g  ~3 S! x! w- o

      本食譜由滬江飯店提供　This recipe is provided by Wu Kong Shanghai Restaurant.

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