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標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-21 05:11 AM 標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。" ^1 @6 L1 l) r9 n; O1 @) t" I" O, e
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大師坐鎮酒店tvboxnow.com8 E" Q' K! H; G1 @, W1 B

■ Poitou師傅tvboxnow.com8 K/ ^, V, N; A, W# r' ~
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吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。 tvboxnow.com/ ]$ U+ Y" L/ g/ | ]/ u, j5 m

金箔凸顯矜貴+ \7 ?: e$ E$ y1 A1 O$ u6 W

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問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。 tvb now,tvbnow,bttvb) r# {+ D4 j: N$ G" v5 e- x

朱古力撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e N' p% \% O# A# }: s

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用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。公仔箱論壇/ S2 o0 j* r% E9 H' E+ ^5 s
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紫蘇檸檬撻

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師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。
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紅梅法式蛋糕4 L4 F: E- {4 I+ a3 g

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蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。 tvb now,tvbnow,bttvb" j0 S1 A. G9 W2 j+ x
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栗子餅tvboxnow.com N- k9 h5 m8 z* f' Y; t/ r3 q5 u

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在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。公仔箱論壇+ j" c, d" Q) ~! d( e. F. m6 l) n

士多啤梨芭芙' v: L8 ^9 \8 i( S& y' x

新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。tvb now,tvbnow,bttvb4 w& _5 e: I- N# [
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黃梅馬士卡邦芝士8 b1 y/ `$ }$ v v ?3 c5 c' i

黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。 tvb now,tvbnow,bttvb' N e5 \- q8 x5 v$ `

紅桑子芝士餅

十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U! p( Y8 ?; i- ~/ M: v# s
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綠茶紅桑子餅

拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。 tvb now,tvbnow,bttvb* \1 S0 J, O! j( B. Y: F s: ^3 l1 A2 W
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帝苑餅店3 e2 d( A0 S1 ~+ E& c8 [" z
地址：尖沙嘴東麼地道 tvb now,tvbnow,bttvb; X" q) M, i! Q9 F) x0 Y
帝苑酒店地下

大眾化價錢五星水準公仔箱論壇, U. _, c& {# c& k1 A' c, o) u% W

■明師傅公仔箱論壇/ T4 I) }: x; x8 j# l, U1 @
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這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。
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法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22tvboxnow.com: W) U. c3 A: r; k) T, o

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最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。 tvb now,tvbnow,bttvb O) P$ ~) L! A3 v9 v k

紙醉柑迷$24 tvboxnow.com7 l; A# o$ l& T7 G( v$ n

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即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。公仔箱論壇2 T7 A/ \2 R( Z/ b
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火車頭$322 @, r% h# Y& f; X2 O6 ] l; Q

三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。tvb now,tvbnow,bttvb+ c5 G5 j; h& A) c* Z$ B' {" G

法國血橙果凍$26tvb now,tvbnow,bttvb9 t! F2 y* D2 [0 G/ S

即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。 1 q# S1 S. y( v$ `, Z

凉爽$30, ]! w" K& e* k) t

椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。 ( {7 s: k3 E8 \8 P( h" k6 [
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原粒栗子焗西米布甸$24 _, L( I& ^5 t8 o

栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。

明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下
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