標題:
[中式食譜]
萬壽牛肋肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-25 05:28 AM
標題:
萬壽牛肋肉
材料
8 r- {# k* H ztvboxnow.com
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
tvboxnow.com1 c( }" _: W v6 Y
0 J: |+ _: L6 x! i- ]* r9 t* t公仔箱論壇
調味料
+ P% z7 P/ o2 l( B1 d
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
M; c4 }8 Y. K/ E* m0 d1 s
, T/ z2 V W- o' Ztvboxnow.com
二湯材料
tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 Z2 \2 y' a$ m+ K3 Z1 o
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
, l9 z* c/ ~. m4 Y" S7 Atvboxnow.com
9 [# R* {8 a8 G. A. u- v
1 V7 \& v' Z' Z. l) ]tvboxnow.com
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I& o( b3 P8 w3 ]3 V
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
" J6 {+ x' r& g
6 B7 v3 l" Q& Ptvb now,tvbnow,bttvb
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
. D* c: _9 n: N2 E1 c9 N! W8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k7 {& k5 t+ Y4 M: [tvboxnow.com
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
$ P% ]& Z. W) \2 ]1 B
' n7 A/ n* {8 x- k$ S: p, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 f! r* i+ W: G. P3 h
0 `" N7 G) {1 |$ U- Y5 u7 w
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
: ^& P% L5 j. p+ V7 ]9 o2 _公仔箱論壇
tvboxnow.com: I( T- v% [/ q& w* v
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
/ X( c& G' p% a3 k" d3 j- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P4 }, H& @! v# H3 L9 h
7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
( R1 U8 o. [) o+ ptvboxnow.com
0 N( k8 ]7 ]8 {+ D% _' S5 E' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
tvboxnow.com# h% T$ K5 u/ ?9 {* S: [
! B- ]6 {6 ]$ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g: x, s" ]5 p6 P5 O* h# |
貼士
tvboxnow.com# f- u1 E n0 {* x. d. Q
沒有二湯也可用水代替。
tvboxnow.com a) H9 I7 A4 U4 A
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
